巴氏殺菌機(jī)機(jī)身采用不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據(jù)用戶(hù)需要進(jìn)行調(diào)控。巴氏殺菌機(jī)具有運(yùn)行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)等多個(gè)特點(diǎn)。顛覆了人們?cè)跉⒕鷷r(shí)上不*的瓶頸，*解決了滅菌過(guò)程中因?yàn)樽詣?dòng)化程度低而造成的“隨意性"加強(qiáng)了“一致性"，從而大大提高了企業(yè)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行滅菌的成功率。 
殺菌的工作原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，這樣更有利于保護(hù)牛奶的新鮮和原味。