飲用水*半壁江山

有數(shù)據(jù)顯示，2014-2015年我國(guó)飲料市場(chǎng)產(chǎn)量份額格局中，飲用水占43.43%位居*，主要有農(nóng)夫山泉、康師傅、娃哈哈、怡寶等；果汁飲料占16.96%，主要有匯源、康師傅、美汁源、統(tǒng)一等；傳統(tǒng)“豪強(qiáng)”碳酸飲料為10.50%，主要有可口可樂(lè)和百事可樂(lè)；茶飲料占15.27%，主要是康師傅和統(tǒng)一；而讓消費(fèi)者感覺(jué)“賣得很熱鬧”的涼茶類僅占7.21%，主要是加多寶和王老吉；功能飲料占6.63%，主要是紅牛和脈動(dòng)。

在飲用水上，2014年中國(guó)包裝飲用水的產(chǎn)量達(dá)到7816萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)18%；瓶裝水行業(yè)銷售收入達(dá)1131.55億元，同比增長(zhǎng)11.6%，但增速比2013年下滑一倍。另外，2014年中國(guó)碳酸飲料的產(chǎn)量達(dá)1810萬(wàn)噸，比去年同期增長(zhǎng)5.4%。至于前兩年聲稱“產(chǎn)銷量擊敗可樂(lè)”的涼茶飲料則依然為兩強(qiáng)格局，王老吉和加多寶各自發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2014年王老吉和加多寶都分別自稱市場(chǎng)銷售份額*。

消費(fèi)者zui鐘愛(ài)果汁類飲料

在信息時(shí)報(bào)發(fā)起的夏季飲料消費(fèi)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者zui鐘愛(ài)果汁類飲料。在夏日選擇冰凍果汁作為飲品的消費(fèi)者占調(diào)查人群的23%，乳制品飲料緊隨其后，占比為18%。另外，廣東人比較喜愛(ài)的涼茶飲料占比17%，與碳酸飲料持平，并列排在第三位。酒精類飲料則排在消費(fèi)者選擇的zui末位，占比僅為2%。

調(diào)查中，有近23%的消費(fèi)者會(huì)根據(jù)飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)選擇消費(fèi)。超過(guò)一半的年輕消費(fèi)者會(huì)關(guān)注飲料的配方和能量表，過(guò)多添加劑、高糖、高能量的飲料被許多消費(fèi)者所拋棄。據(jù)了解，之所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被消費(fèi)者推崇，原因在于大多消費(fèi)者對(duì)健康日益關(guān)注，在產(chǎn)品消費(fèi)方面也傾向于選擇健康類飲料，如飲用水、果蔬汁、植物蛋白飲料等，而對(duì)含糖量高的碳酸飲料、茶飲料不再如以往般青睞。

2014年中國(guó)果汁類飲料銷售額達(dá)82億元，同比增長(zhǎng)3%。國(guó)信產(chǎn)業(yè)研究院食品行業(yè)分析師楊潞青認(rèn)為，從過(guò)去幾年的行業(yè)增速來(lái)看，行業(yè)一直比較穩(wěn)定，在大的飲料市場(chǎng)背景下，果汁類飲料符合人們的健康理念，未來(lái)幾年仍處于發(fā)展上升期。

90后漸成為飲料消費(fèi)主流

目前，我國(guó)飲料市場(chǎng)已由當(dāng)年“一支汽水打天下”，發(fā)展為由碳酸飲料、水飲料、果汁飲料、茶飲料、功能飲料等共同瓜分市場(chǎng)，并且已經(jīng)進(jìn)入了由行業(yè)品牌企業(yè)爭(zhēng)霸的“戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”。

迅速成長(zhǎng)起來(lái)的90后消費(fèi)者正逐漸成為飲料消費(fèi)的主流。尼爾森公司透露的數(shù)據(jù)顯示，僅90后和00后在所有飲料的消費(fèi)中已占到約30%，擁有相當(dāng)可觀的消費(fèi)能力。信息時(shí)報(bào)大范圍調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果也顯示，90后消費(fèi)者除了注重飲料的口感，還喜歡產(chǎn)品的新鮮包裝，以及關(guān)注時(shí)尚的產(chǎn)品廣告。

據(jù)了解，飲料廠商們也關(guān)注到這一龐大的新興消費(fèi)群體，并在產(chǎn)品創(chuàng)新、包裝、宣傳方面迎合這一消費(fèi)群。例如一些品牌會(huì)用新穎的名字加靚麗的包裝，或創(chuàng)造話題營(yíng)銷引發(fā)年輕消費(fèi)者的參與與共鳴等。

飲料企業(yè)要不斷創(chuàng)新發(fā)展

楊潞青認(rèn)為，未來(lái)五年，我國(guó)飲料總產(chǎn)量將保持10%~12%的年均增速，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。伴隨而來(lái)的是，各大企業(yè)紛紛擴(kuò)大產(chǎn)能以便搶占更大的*，飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化將出現(xiàn)。

“現(xiàn)今我國(guó)的飲料市場(chǎng)仍存在不少問(wèn)題。我國(guó)本土飲料企業(yè)發(fā)展規(guī)模普遍比較小，并誕生眾多區(qū)域性的飲料品牌，而在全國(guó)市場(chǎng)上占據(jù)較大優(yōu)勢(shì)的巨型飲料企業(yè)較少。在商業(yè)模式和化經(jīng)驗(yàn)方面與跨國(guó)飲料*還有較大差距。”

楊潞青表示，飲料行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題已出現(xiàn)，市場(chǎng)上供過(guò)于求的局面已經(jīng)形成。一方面競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)不斷加劇，另一方面飲料企業(yè)的利潤(rùn)率持續(xù)降低。飲料企業(yè)需要不斷加強(qiáng)市場(chǎng)研發(fā)和創(chuàng)新，提高飲料行業(yè)的集中度。必須開(kāi)發(fā)適應(yīng)不同消費(fèi)需求的健康飲品，打造各具特色的飲料品種。

炎夏日，市民如今選擇飲料避暑是越來(lái)越注重健康、看重品質(zhì)、關(guān)心品味了。作為商家必爭(zhēng)之地的廣州，飲料市場(chǎng)也早已進(jìn)入了行業(yè)品牌爭(zhēng)霸的“戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”。由信息時(shí)報(bào)起發(fā)起了夏季飲料消費(fèi)問(wèn)卷調(diào)查，結(jié)果顯示，果汁類飲料“出乎意料”地成為消費(fèi)者zui歡迎的飲料，熱門的碳酸飲料及涼茶僅排第三。

記者走訪還發(fā)現(xiàn)，果汁類飲料的理由是基于消費(fèi)者對(duì)健康、環(huán)保、低碳生活的重新認(rèn)識(shí)，飲料市場(chǎng)的爭(zhēng)奪進(jìn)入“白熱化”，飲料銷售品種更趨于多元發(fā)展。有行業(yè)專家認(rèn)為，果汁類等飲料符合人們健康理念，未來(lái)幾年仍處于發(fā)展上升期。

文章參考于網(wǎng)絡(luò)（食品人才中心網(wǎng)）