食品機械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
蛋糕水分儀實驗原理和方法
閱讀：803 發(fā)布時間：2017-3-30 蛋糕是一種古老的面食，主要原料由雞蛋、小麥粉、調(diào)味劑、水果、奶油等材料經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘培等程序制成的像海綿一樣柔軟的糕點。蛋糕在烘培過程中，尤其要對水分進行檢測，蛋糕的水分含量在20%左右，蛋糕水分含量過高的話，會直接影響蛋糕的成型和外觀；水分太低的話則會影響蛋糕的口感和味道。
蛋糕生產(chǎn)企業(yè)和加工行業(yè)生產(chǎn)的蛋糕合不合標準，水分的控制非常關(guān)鍵。檢測蛋糕是很重要的一個環(huán)節(jié)，廈門中綠集團是一家集綠色農(nóng)產(chǎn)品種植、保鮮、深加工及綠色食品研發(fā)、銷售為一體，經(jīng)國家*認定的“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點”和“全國食品工業(yè)食品企業(yè)”。中綠集團所使用的蛋糕水分測試儀是由廈門米德電子科技有限公司提供的，下面為大家介紹一下米德快速蛋糕水分儀。我們歡迎廣大蛋糕生產(chǎn)以及加工行業(yè)、面包廠、蛋糕廠郵寄樣品給我們進行檢測服務(wù)，我們?yōu)槊赓M為您提供準確的檢測報告。 技術(shù)咨詢：丁芳斌 地址：廈門市湖里區(qū)安嶺路993號1單元709
蛋糕水分儀/蛋糕水分測試儀實驗原理
1、環(huán)形鹵素燈加熱可直接從物質(zhì)內(nèi)部加熱，從而使蛋糕中的水分被快速蒸發(fā)出來。
2、采用進口電磁力稱重傳感器，稱量，數(shù)值穩(wěn)定。使用壽命長久。
3、可視化操作可以清晰觀察產(chǎn)品高溫下變化情況實時監(jiān)測水分流失和固含量數(shù)值。RSS打印機對數(shù)據(jù)打印保留記錄，方便數(shù)據(jù)存檔。
4、優(yōu)良*溫控加熱系統(tǒng)，使其加熱均勻，形成平衡循環(huán)，使結(jié)果更。
5、自動化操作，方便快捷，測定完畢后報警提醒，測試過程無需看管。
6、純不銹鋼防風腔罩，耐高溫、便于清潔，節(jié)約成本。
米德蛋糕水分儀/蛋糕水分測試儀實驗注意事項：
1、請在產(chǎn)品使用說明書規(guī)定的環(huán)境條件下使用，勿在不符合要求的環(huán)境中操作使用。
*2、擺放樣品時盡量均勻平鋪在托盤上，不要簡單地用一個球型或方形，測量時須將奶油取出，將蛋糕切成細小狀，平鋪時盡量用勺子輕輕鋪開，切勿用力觸碰樣品托盤。
3、儀器的周圍應確保有足夠的空間，以免熱量堆積和過熱(儀器上方應留有1m的空間)。
4、由于儀器周圍的加熱單元四周區(qū)域會變熱，請勿在儀器周圍放置易燃物品。
5、在加熱烘干過程中，環(huán)形加熱元件和其防護玻璃的溫度會達到200℃。因此請勿打開或接觸加熱單元。
6、測試完成后由于樣品本身、加熱單元和其他容器仍會很燙，因此在取走樣品時應小心謹慎。檢測完樣品時請及時清理樣品盤。
蛋糕水分儀/蛋糕水分測試儀實驗步驟
測試樣品1：用實驗勺提取5克蛋糕，置于不銹鋼托盤中，用實驗勺將蛋糕平鋪均勻，溫度設(shè)置135℃用儀器進行加熱，約15分鐘后檢測結(jié)束，檢測數(shù)據(jù)顯示20.79%；
從以上實驗結(jié)果所得，水分儀檢測數(shù)據(jù)重復性好、誤差小，說明米德水分儀精度高，測試產(chǎn)品準確，產(chǎn)品性能好，質(zhì)量有保障。
米德蛋糕水分儀/蛋糕水分測試儀實驗記錄
項目
型號 溫度（℃） 樣品克重（g） 檢測時間（min） 檢測數(shù)據(jù)（%） 剩余克重（g） 備注
千分之五 110 5.5 15 20.79 自動模式
千分之五 110 5.4 15 20.86 自動模式