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北京鑫盛鈺霖制冷設(shè)備有限公司
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更新時(shí)間:2018-05-16 11:43:59瀏覽次數(shù):446次
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所謂快速凍結(jié),是指食品迅速通過其Z大冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是Z大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說,在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到Z大的可逆性。
急凍冷庫又叫速凍冷庫設(shè)備的庫內(nèi)溫度、溫差等參數(shù),這些都應(yīng)根據(jù)速凍冷庫設(shè)備技術(shù)要害而定,不行任意改動(dòng)參數(shù)。冷庫出廠時(shí)已根據(jù)用戶需要而定制,要了解速凍冷庫的技術(shù)參數(shù)后再進(jìn)行控制器上各項(xiàng)參數(shù)的設(shè)定,速凍冷庫設(shè)備的庫板便是聚氨酯發(fā)泡保溫板,急凍冷庫的機(jī)組要運(yùn)用比其他高溫的冷庫大點(diǎn),速凍冷庫可以做到4-6個(gè)小時(shí)就能把物品凍好,*不要把物品在速凍冷庫中長時(shí)間的寄存,可以讓物品在急凍冷庫中凍好了就運(yùn)到別的冷藏庫中或者是其他的。
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