生豬屠宰機(jī)械化有助于促進(jìn)生豬產(chǎn)能擴(kuò)張，保護(hù)豬肉生產(chǎn)，確保食品質(zhì)量。我國生豬屠宰設(shè)備通過不斷的技術(shù)引入、消化吸收、創(chuàng)新研發(fā)，在設(shè)備性能、運行穩(wěn)定性、自動化水平、質(zhì)量管控等多方面都取得了不錯的發(fā)展成果。
與手工屠宰相比，機(jī)械化屠宰有著多重優(yōu)勢。首先是屠宰過程更加標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，檢驗項目齊全，避免豬胴體之間產(chǎn)生交叉感染，使產(chǎn)品質(zhì)量能夠得到保障。其次，自動化屠宰設(shè)備能極大地減輕工作人員的工作強(qiáng)度，提升屠宰效率的同時，減少屠宰企業(yè)的人工成本。再則，如今國內(nèi)屠宰設(shè)備大多配置了污水污物處理設(shè)施，減少廢水廢物排放，綠色環(huán)保。
值得注意的是，雖然我國屠宰設(shè)備市場發(fā)展良好，但仍舊存在著設(shè)備產(chǎn)品穩(wěn)定性、可靠性和安全性較低，能耗高，成套性差等問題。這就需要制造企業(yè)提高屠宰設(shè)備的技術(shù)含量，提升設(shè)備的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和連續(xù)化生產(chǎn)能力，從而增強(qiáng)設(shè)備技術(shù)含量以及集約化水平，防范食品安全問題，保障市場可持續(xù)發(fā)展。
當(dāng)前，國內(nèi)已有部分企業(yè)采用二氧化碳麻醉法代替電麻致昏法、真空采血代替人工放血、吊掛隧道式蒸汽燙洗代替搖擺式燙豬等來升級屠宰工藝，讓屠宰過程更衛(wèi)生，保證豬肉的新鮮度，使其更耐貯存。同時，相關(guān)企業(yè)也在致力于將單一設(shè)備控制轉(zhuǎn)成流水線控制的研發(fā)，提升設(shè)備靈活性和成套性。
此外，《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》方案中明確提出食品裝備制造業(yè)要改變自主創(chuàng)新能力弱、技術(shù)裝備水平低、成套性和穩(wěn)定性差等現(xiàn)狀，畜禽屠宰加工裝備制造業(yè)要重點開發(fā)牲畜真空采血、電刺激、畜禽熱汽隧道式浸燙及連續(xù)去毛(羽)、多工位扒皮設(shè)備、胴體劈半和在線檢測、高濕霧化排酸設(shè)備等，實現(xiàn)我國畜禽加工設(shè)備的成套化、標(biāo)準(zhǔn)化、國產(chǎn)化。
如今，加快生豬產(chǎn)能恢復(fù)已成為保障人民群眾“菜籃子”的重要行動。而屠宰環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化是保護(hù)生豬生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)之一。對此，屠宰企業(yè)要引入自動化設(shè)備來提升屠宰機(jī)械化水平，相關(guān)設(shè)備制造商則需通過對國內(nèi)生豬養(yǎng)殖特點等進(jìn)行深入分析，自主研發(fā)適合我國國情的生豬屠宰設(shè)備，提高國內(nèi)屠宰設(shè)備的整體水平。
