巴氏滅菌機(jī)又稱為巴氏殺菌線，巴氏殺菌流水線，低溫殺菌機(jī)。巴氏殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，讓物體以一定速度經(jīng)過(guò)巴氏殺菌線，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。
該設(shè)備需根據(jù)每小時(shí)的殺菌量來(lái)按需定做。