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叫金針菜,為百合科多年生草本植物,其食用部分為花蕾，是我國(guó)的特色蔬菜。黃花菜營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，味道鮮美，是消費(fèi)者喜愛(ài)的一種花卉食品。湖南省祁東縣黃花菜種植面積達(dá)16萬(wàn)畝，采收季節(jié)產(chǎn)鮮黃花菜三十多萬(wàn)噸，日均五千多噸。黃花菜采摘后，如果不能及時(shí)加工或者買(mǎi)到消費(fèi)者手中，第二天甚至采摘當(dāng)天就會(huì)開(kāi)花，失去商業(yè)價(jià)值。目前，由于冷鏈銷售的成本較高，只有少量鮮黃花菜以這種方式進(jìn)行銷售，一部分黃花菜脫水干制滿足周年供應(yīng)，還有部分鮮黃花菜因不能及時(shí)鮮銷或干 制而開(kāi)花腐爛，經(jīng)濟(jì)損失很大。因此，非冷鏈條件下解決黃花菜的保鮮問(wèn)題將極大地推動(dòng)黃花菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。目前祁東黃花菜謝總用我們的黃花菜抽真空加氮?dú)夥饪跈C(jī)（即氣調(diào)封口機(jī)）進(jìn)行保鮮，下面是簡(jiǎn)單的包裝機(jī)介紹

氣調(diào)保鮮包裝（MAP）可以有效解決真空包裝食品的品質(zhì)劣化問(wèn)題，延長(zhǎng)食品貨架期，降低食品流通
成本。隨著人們消費(fèi)意識(shí)的改變，氣調(diào)包裝技術(shù)以其*的安全保鮮功能，越來(lái)越受到消費(fèi)者認(rèn)可和歡迎。
氣調(diào)包裝的原理是采用氣調(diào)保鮮氣體 (2-4 種氣體按食品特性配比混合 )，對(duì)包裝盒或包裝袋的空氣進(jìn)行置換，改變盒 ( 袋 ) 內(nèi)食品的外部環(huán)境，抑制細(xì)菌( 微生物 ) 的生長(zhǎng)繁衍，減緩新鮮果蔬新陳代謝的速度， 從而延長(zhǎng)食品的保鮮期或貨架期。以果蔬保鮮為例 ： 新鮮果蔬在采摘后仍然進(jìn)行呼吸作用，消耗 O2 產(chǎn)生CO2，逐漸增加環(huán)境中的 CO2 含量并降低 O2 的濃度， 采用高透性的塑料薄膜可與大氣進(jìn)行氣體交換，補(bǔ)充所消耗的 O2 并排出 CO2。當(dāng)氣體對(duì)薄膜滲透的速度與果蔬呼吸速度相等時(shí)，包裝袋內(nèi)的氣體達(dá)到某一平衡濃度，可以使果蔬維持微弱的呼吸速度而不產(chǎn)生厭氧呼吸，從而延緩果蔬的成熟而得到保鮮。采用氣調(diào)包裝能夠?qū)崿F(xiàn)在不采用防腐劑、添加劑的前提下確保食品的口感、營(yíng)養(yǎng)成份和保鮮期。
20 世紀(jì) 80 年代，英國(guó)零售新鮮肉氣調(diào)包裝的應(yīng)用，極大地推動(dòng)了氣調(diào)包裝*技術(shù)與裝備的研究與應(yīng)用。20 世紀(jì) 90 年代后期，我國(guó)開(kāi)始研發(fā)食品氣調(diào)包裝工藝與設(shè)備。上海肉類加工企業(yè)引進(jìn)國(guó)外氣調(diào)包裝設(shè)備 , 開(kāi)發(fā)新鮮豬肉氣調(diào)包裝市場(chǎng)，為我國(guó)食品氣調(diào)包裝的市場(chǎng)應(yīng)用打下了基礎(chǔ)。目前，我國(guó)的氣調(diào)包裝技術(shù)及裝備與*水平相比，還存在較大差距，主要表現(xiàn)在設(shè)備精度不高、穩(wěn)定性差、自動(dòng)化程度低。對(duì)于易氧化食品，包裝容器內(nèi)含氧率的增高， 容易導(dǎo)致食品氧化變質(zhì)和需氧菌迅速繁殖，縮短食品貨架期。如何控制易氧化食品包裝容器的含氧率，提高生產(chǎn)率和自動(dòng)化程度，降低包裝成本，已成為目前亟需解決的氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)難題。