機器人刀削面機機械結構新穎，設計合理，揉面刀削一氣完成，速度快、產量高(每小時用面150斤)，不是人工削面，勝似人工削面，清洗簡便。

設計原理:主要由減速箱，螺旋推進器，分面凸輪與前后送面盤組成，具有體積小，結構緊湊，操作方便、效率高、拆裝維修方便之特點，可將面粉(拌和成面料)通過送面輥及螺旋推進器送入前后送面盤中，在分面凸輪及離心力的作用下，面料被兩盤擠壓出來，被削面刀削成中間厚，兩邊薄的面條飛出。機器既可削勾刀，又可削平刀，而且寬窄、薄厚都可大幅度調節(jié)(面寬范圍:3-20mm連續(xù)可調,，面厚范圍:1-10mm不停機連續(xù)可調)，使用機器方便。

使用優(yōu)點:刀削面機專門為餐館、飯店、食堂、風味快餐廳等使用而設計的，由于人流較大，需要服務速度極快才能滿足需求。使用刀削面機后，可加速了削面速度，減少顧客等待時間。又經實踐證明，刀削面檔口的服務能力可以提高4-5倍以上。由于等待時間短，顧客滿意度提升，服務質量優(yōu)。機器*的二次揉面過程，使得面更細膩，口感更優(yōu)于手工刀削面。與手工刀削面相比，使用刀削面機削出的面，形似柳葉更漂亮、中厚邊薄更均勻，棱鋒分明，長短*。

機器人刀削面機機械按啟動按鈕使機器進入正式削面狀態(tài)。

6、根據一次性削面數量可以隨時調節(jié)大碗、小碗。如:需三大碗，可將大碗設置開，然后再調其則行，一般一大碗時間在15-20秒之間，根據碗的大小分明。

7、當面削至約剩1公分左右，機器會自動升到原來大碗位置，然后一次類推進行削面。