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技術(shù)文章

使用包子機需注意的十項細(xì)節(jié)問題

閱讀:2653          發(fā)布時間:2014-5-5
  自動包子機的問世給大家?guī)砹朔奖銕?,智能的包子機器在生產(chǎn)操作時應(yīng)該注意那些細(xì)節(jié)呢,那么下面我們還是一起來了解一下操作包子機需要注意的事項。
  
  操作包子機注意事項:
  
  1、該機器是使用220v的照明電源,并且具備了無極變速電機,并且在安裝的時候必須要有漏電保護(hù)期的存在。
  
  2、該機器在使用的之前一定要檢查機器是不是正常運行,然后在檢查之后沒有異常的情況才能正常使用該機器。
  
  3、開啟電源前檢查機臺,面柱成型機定位并鎖緊,進(jìn)料壓輪之前置隔板和厚度設(shè)定調(diào)整至適當(dāng)數(shù)值,成型卷輪調(diào)整適當(dāng)角度和前后位置,后段捏花機定位并固定。
  
  4、將餡料放入餡斗,安裝適當(dāng)餡嘴,將電源總開關(guān)及料斗開關(guān)開啟,控制開關(guān)關(guān)閉,在餡料嘴外放置容器或包著塑膠袋,按下啟動開關(guān),待餡料流暢擠出后,再按停止,將料斗開關(guān)關(guān)閉,并將料斗臺車推至定位,調(diào)整出餡嘴方向。
  
  5、面帶寬度保持一律:因為生產(chǎn)機具流程不同,有些使用者以傳統(tǒng)手輪機械進(jìn)行前置處理,但因生產(chǎn)產(chǎn)品的大小不同,面帶有時以手工方式改變其寬度。此時,如無法保持面帶的寬度一致性,則會影響成品的重量誤差加大。故面帶寬度的一致是保持生產(chǎn)品質(zhì)的先決條件。
  
  6、面帶的水分比及表面粘沾度:整體而言,使用者以傳統(tǒng)手工制作時,均會將含水量調(diào)高以利手工制作,而機械生產(chǎn)時,含水量通常比手工生產(chǎn)時低并需將面帶表面灑層薄粉,以防止面帶粘附于輸送皮帶或壓輪上。
  
  7、面帶銜接方式:在機械大量生產(chǎn)時,面帶銜接方式直接影響至生產(chǎn)流程之順暢性。在一定的生產(chǎn)時間中,銜接次數(shù)愈少的比銜接次數(shù)較多的面帶,生產(chǎn)效率及品質(zhì)較為高。銜接面帶時,不建議使用重疊式的方式,盡量使用頭尾相接方式,降低調(diào)整進(jìn)料輸送機速度變化的幾率。
  
  8、面帶品質(zhì)保持一定傳統(tǒng)手工生產(chǎn)時,使用者常會以經(jīng)驗值,目視或觸感取決配方比例、攪拌時間、壓面機輾壓次數(shù)等等。但在機器生產(chǎn)時,需將其誤差值降至zui低,建議使用公式化的模式進(jìn)行生產(chǎn),即配方、攪拌時間和輾壓次數(shù)以一固定值進(jìn)行面帶調(diào)配。
  
  9、餡料軟硬度及成份保持一定,餡料的軟硬度及成分亦是決定成品重量的條件之一,亦建議保持公式化的處理方式。
  
  10、降低開關(guān)機的次數(shù),機械生產(chǎn)時,以相同的產(chǎn)品一次生產(chǎn)完畢為佳。如因前置作業(yè),面帶制成及后續(xù)準(zhǔn)備給餡、撿拾、排盤、銜接不足而產(chǎn)生停機動作,會造成開機后3-5顆不良品產(chǎn)生,次數(shù)愈高不良品愈多。機械生產(chǎn)時應(yīng)配合前置及后續(xù)工程的效率做適當(dāng)安排。

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