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麗水餐飲冷藏庫(kù)工程推薦
閱讀：432 發(fā)布時(shí)間：2017-1-9 庫(kù)華制冷，專業(yè)從事餐飲冷藏庫(kù)安裝建造服務(wù),公司先后通過ISO9001:2008質(zhì)量體系認(rèn)證，榮獲2012年中國(guó)食品，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈技術(shù)設(shè)備推薦品牌，中國(guó)制冷空調(diào)設(shè)備維修與安裝企業(yè)資質(zhì)認(rèn)證，榮獲浙江省重質(zhì)量守誠(chéng)信雙優(yōu)單位，浙江制冷學(xué)會(huì)會(huì)員。
空氣冷藏法：食品空氣冷藏的工藝效果主要取決于儲(chǔ)藏溫度、空氣濕度和空氣流速等。儲(chǔ)藏溫度是冷藏工藝中zui重要的因素，它不僅是指冷藏庫(kù)內(nèi)的空氣溫度，更重要的是指食品的溫度?？諝獾南鄬?duì)濕度對(duì)食品的耐藏性有直接的影響，過高將導(dǎo)致在食品表面有冷凝水凝結(jié)，過低則將導(dǎo)致食品中水分蒸發(fā)而出現(xiàn)萎蔫。空氣流速確定的原則是：及時(shí)將食品產(chǎn)生的熱量(生化反應(yīng)熱或呼吸熱等)和外界滲入的熱量帶走，并保證室內(nèi)溫度均勻分布。氣調(diào)冷藏法(CA貯藏法)是指在冷藏的基礎(chǔ)上，利用調(diào)整環(huán)境的氣體來(lái)延長(zhǎng)食品儲(chǔ)藏期和貨架期的方法。
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