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近年來，為應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害、事故災(zāi)難、突發(fā)公共衛(wèi)生事件和突發(fā)社會(huì)安全事件等致使蔬菜市場出現(xiàn)脫銷斷檔，造成市區(qū)蔬菜供應(yīng)偏緊，防止價(jià)格出現(xiàn)大幅波動(dòng)，很多城市陸續(xù)開啟了冬春蔬菜儲(chǔ)備制度。

近日，石家莊市*下達(dá)2016至2017年度市級(jí)冬春蔬菜儲(chǔ)備計(jì)劃的通知，要求各承儲(chǔ)企業(yè)在2016年12月1日至2017年3月31日的儲(chǔ)備期限內(nèi)儲(chǔ)備大白菜、圓白菜、胡蘿卜、土豆、洋蔥等冬春蔬菜共計(jì)7500噸，同時(shí)市政府有關(guān)部門將對(duì)蔬菜入庫進(jìn)行驗(yàn)收，對(duì)合同執(zhí)行情況不定期檢查。

從此次冬春蔬菜儲(chǔ)備計(jì)劃了解到，承儲(chǔ)的果蔬種植、批發(fā)、物流、銷售等10家企業(yè)都配備有較完善的果蔬冷鏈系統(tǒng)以確保倉儲(chǔ)質(zhì)量和安全，做到及時(shí)供應(yīng)。那為什么他們都配備果蔬冷鏈系統(tǒng)呢？專注冷鏈建設(shè)10余年的庫華制冷工程師告訴小編，這是因?yàn)楣呃滏溝到y(tǒng)能很好有效地降低果蔬的腐損率，提高果蔬的流通率，提升果蔬的商品價(jià)值和行業(yè)產(chǎn)值。其中，源頭質(zhì)量保障和物流冷鏈監(jiān)控是確保果蔬冷鏈系統(tǒng)正常運(yùn)行的兩個(gè)重要環(huán)節(jié)。

源頭質(zhì)量保障。2015年，國家*發(fā)布了《全國農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)展規(guī)劃》（2015-2020），提出要求完善各類農(nóng)產(chǎn)品“zui先一公里”體系，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地集配中心、田頭市場的倉儲(chǔ)、物流、冷鏈設(shè)施建設(shè)。源頭采摘的果蔬如不及時(shí)預(yù)冷和送入冷庫倉儲(chǔ)，果蔬的品質(zhì)和貨架期在采收后田間熱和果實(shí)自身呼吸熱的作用下將受到嚴(yán)重影響，如蘋果采后晚預(yù)冷入庫1天，將會(huì)縮短貯運(yùn)期10~30天；巴梨采收2天預(yù)冷入庫可貯藏保鮮120天，但采后4天預(yù)冷入庫就只能貯藏保鮮60天。所以，隨著近年產(chǎn)地果蔬產(chǎn)品滯銷及腐損的情況嚴(yán)重，全國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)逐漸開始加強(qiáng)產(chǎn)地冷庫，如與當(dāng)?shù)卣步óa(chǎn)地批發(fā)市場和與庫華制冷等專業(yè)冷鏈工程商共建田頭冷庫。

物流冷鏈監(jiān)控。2015頒布了被稱為“*zui嚴(yán)”的《食品安全法》，對(duì)于各項(xiàng)食品安全都做出了更為嚴(yán)格的規(guī)定：除了在源頭上做好品質(zhì)把關(guān)，在運(yùn)輸過程中也要獲得安全保證，所以也極大地推動(dòng)了第三方冷鏈物流的快速發(fā)展。如果果蔬產(chǎn)品在源頭做好了保鮮，但在物流環(huán)節(jié)出現(xiàn)“斷鏈”現(xiàn)象，那果蔬產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量度也得不到保障，商品價(jià)值大打折扣，就更不用提提升行業(yè)產(chǎn)值了。所以，完善的果蔬冷鏈倉儲(chǔ)系統(tǒng)需具備完善的物流冷鏈監(jiān)控制度和正規(guī)的物流冷鏈企業(yè)支持。