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      真空包裝機(jī)的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。

      真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價(jià)值。

      針對(duì)真空包裝機(jī)會(huì)出現(xiàn)的故障做一下簡述，供大家參考：

      （1）真空度低：這種情況，不利于食品的保鮮，為此，我們需要清洗真空泵，更換新真空泵油，清洗或更換排氣過濾器，若出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象時(shí)，在抽真空后，關(guān)閉電源，檢查電磁閥、管接頭、真空泵吸氣閥及工作室周邊密封墊有無漏氣現(xiàn)象。

      （2）噪音大：這種情況非常不利于我們的工作環(huán)境，若真空泵聯(lián)軸器磨損或破裂，要即時(shí)更換；檢查電磁閥是否有漏氣現(xiàn)象并排除，同時(shí)也要檢查排氣過濾堵塞或安裝位置是否正確。

      （3）真空泵漏油：卸下回油閥，清洗，若油窗松動(dòng)，放油后，卸下油窗，纏上生料帶或薄塑料薄膜。

      （4）加熱不停止：即時(shí)調(diào)整時(shí)間繼電器與插座接觸或更換，控制加熱交流接觸器不復(fù)位時(shí)，要進(jìn)行即時(shí)修復(fù)或更換。

      （5）封口不平或不封口現(xiàn)象：調(diào)整好加熱時(shí)間與熱溫度；加熱布上有附著物時(shí)要即時(shí)的清洗和更換，若氣囊破損，要即時(shí)的更換，以防止影響正常的工作。

      （6）出現(xiàn)跑袋現(xiàn)象：更換或清洗加壓閥。當(dāng)加壓氣路通氣不暢時(shí)，理順并疏通加壓氣路。