低溫真空油炸機(jī)在油循環(huán)系統(tǒng)加溫、真空、液壓機(jī)、氣動(dòng)式、全自動(dòng)脫油等系統(tǒng)軟件的協(xié)同作用下，對(duì)加溫、油炸、儲(chǔ)油罐、脫油、脫干、油過(guò)濾等生產(chǎn)流程開(kāi)展一體化操縱，在真空下持續(xù)性全自動(dòng)進(jìn)行，商品的含油量要比外接過(guò)熱蒸汽抽濾脫油顯著降低。

選用真空油炸，油炸溫度大幅度降低，并且低溫真空油炸機(jī)內(nèi)的氧氣濃度也大幅度減少。油炸食品類不容易退色、掉色、褐變，能夠維持原料自身的色調(diào)。選用真空油炸，原料在密封性真空情況下被加溫。原料中的呈味成分大部分為水溶，在油脂中并不總混，而且伴隨著原料的脫干，這種呈味成分進(jìn)一步獲得濃縮。因而選用真空油炸技術(shù)性能夠非常好地儲(chǔ)存原料自身具備的香氣。在真空油炸全過(guò)程中，油處在負(fù)壓力情況，溶解油脂中的汽體迅速很多逸出，造成的水蒸氣工作壓力較小，并且油炸溫度低，因而，油脂的劣變水平大幅度降低。

擁有低溫真空油炸機(jī)，從此擔(dān)心油脂多了。我國(guó)地區(qū)寬闊，蔬菜水果資源豐富多彩多種多樣，發(fā)展趨勢(shì)蔬菜水果油炸食品類擁有 巨大的優(yōu)點(diǎn)，它將發(fā)展趨勢(shì)變成具備工、農(nóng)融合特點(diǎn)的和開(kāi)發(fā)潛力的新經(jīng)濟(jì)