食品干燥，是提高食品貯存、保質(zhì)的必要措施，脫水蔬菜干燥機的性能是可以直接影響到干燥食品的質(zhì)量與價值。
有哪些脫水蔬菜干燥機是可以運用在食品加工上的呢，我們先分下類：
脫水蔬菜干燥機的分類通常有好多種形式的，每一種干燥機根據(jù)操作方式，結構原理，加熱的方式物料的運動形式，傳熱原理，干燥室的壓力等方面都有不同的分類法。根據(jù)操作方法可以分為間歇式和連續(xù)式，根據(jù)加熱方式可以分為對流式，傳導式與輻射式，其間又可以分為直接加熱和間接加熱式，按結構原理可以分為箱式 隧道式，滾筒式，盤式等，如此多的分類，使得非干燥技術人員在實際運用中怎么去選擇，怎么去運用，感到無從下手，所以就是要將工藝和設備相結合
真空冷凍脫水蔬菜干燥機，性能優(yōu)異，能使食品中的水分在漿結和真空條件下由固態(tài)直接升華而干燥，不經(jīng)過液態(tài)的蒸發(fā)。能大限度地保存食品原有的色、香、味、形，原有營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)極少遭破壞，且復水迅速，無須再用防腐劑，經(jīng)干燥后的產(chǎn)品走俏市常節(jié)能型食品真空凍干機節(jié)能型食品真空凍干機，主要包括對物料凍結的速凍庫和升華脫水的干燥倉及制冷、真空、加熱等輔助系統(tǒng)。核心設備是干燥倉，結構適合對已凍結的物料在其中升華脫水的要求，生產(chǎn)出的凍干食品優(yōu)于其他方式生產(chǎn)的凍干食品，有營養(yǎng)，其形狀、顏色、味道與鮮品基本相同，復水性好。
滾筒脫水蔬菜干燥機，是一種內(nèi)加熱傳導型轉動干燥設備，濕物料在滾動外以導熱方式傳遞的熱量，達到所要求的濕含量，熱量由筒內(nèi)壁傳到筒外壁，再穿過料膜，熱效率高達80%-90%，物料干燥周期短，僅10-15小時，可連續(xù)操作。廣泛應用于液態(tài)、帶狀、膏狀和黏稠物料的干燥，如肉制品、乳制品、營養(yǎng)麥片、酵母、淀粉等。
