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閱讀:37發(fā)布時間:2021-7-23
脫水蔬菜是將蔬菜中所含過多水分脫去,而鮮菜中所含葉綠素和維生素仍能保存,便于貯存、保管、運輸出售。蔬菜脫水后,味道不變,色澤不變,食用方便,在國內(nèi)外市場上深受歡迎。目前脫水蔬菜,世界出口量達10萬噸,我國的脫水蔬菜從1964年開始出口以來,尤其是這幾年在對外開放對內(nèi)搞活經(jīng)濟的形勢下,已發(fā)展成為年出口1.5萬噸、收匯2500萬美元的較大商品。而且目前我國已成為西歐各國和日本的蒜、姜、菇類制品的主要供應(yīng)者。
脫水蔬菜包括葉菜類、根菜類、鱗球和莖菜類等各種蔬菜。
不同種類的蔬菜加工工藝有所不同,大體上為:原料整理-洗凈切片-蒸煮冷卻(或浸泡)-瀝水洪干-分選包裝。
在蔬菜要脫水的前工序當(dāng)中,需要先清洗后切割,因為果蔬清洗機是基本設(shè)備之一。
如今,食品健康受到大部分人的關(guān)注,而好的果蔬清洗機能夠去除果蔬表面殘留的大量有害物質(zhì),達到合乎食用的效果,是食品機械中*的機器。對于大型廚房與食品加工廠,這類機器都相當(dāng)重要。
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