洗面筋機、洗面機

 一、操作前應注意事項

1、首先檢查您所使用的供電電壓是否與您購買機器的額定電壓相符合。地線必須按裝。
2、用戶需在機器以外配有保險、閘刀。
3、接好電源，合上閘刀。機器面板上綠色指示燈亮，表示本機已經(jīng)通電。
4、首先把溫控儀表旋鈕定在65度的位置上，這時綠燈已亮，說明開始加熱，溫度到后紅燈明，說明已停止加熱。這時把加熱開關關掉，回溫5-10分鐘后，方可開機。在沒有開機之前的升溫階段需將擠出嘴（鋁頭）放在熱水中加熱。
5、開機前把進料閥門關閉，把面水倒入料斗，然后開機，把進料閥門打開，讓面水進入機內(nèi)，這時出來的涼皮不成形，出1分左右，方可安上鋁頭，這時就可以出來涼皮，然后根據(jù)前嘴的出面速度和加熱度，再決定閥門開關的大小，看涼皮的效果來決定它的溫度，出來的涼皮發(fā)暗不成形說明溫度過高；發(fā)白不成形說明溫度過低。等涼皮出到效果時可旋動一下溫控儀的旋鈕上面的白線，指到哪就對到哪即可。
6、本機加熱采用自動恒溫裝置。如溫度到指示值時，加熱電源會自動斷開，低于指示值時，電源會自動合上。
7、每次生產(chǎn)結(jié)束前，先將鋁頭擰下來，再開機倒入適量的水等把機內(nèi)的面水推干凈后，即可關機。
注意：溫度、面水、閥門、開關要配合好否則涼皮出不到效果（把鋁頭放進水中進行冷卻）。
二、水面的調(diào)配
用一般普通標準的小麥面粉或精粉。經(jīng)過洗面、過濾、沉淀、發(fā)酵程達中后，將面水攪拌均勻方可使用。根據(jù)種種面粉的面質(zhì)特點。對面質(zhì)筋度好的在調(diào)配進含水量要大一點。對面質(zhì)筋度差的含水量要小。面水發(fā)酵程度必須掌握好，如發(fā)酵過度時，調(diào)配面水含水量要大（強面精、淀粉）
三、維護與保養(yǎng)
1、主軸軸承每半年加黃油一次。
2、加熱器每隔2-4個月需檢查一次。如發(fā)現(xiàn)漏電或加熱時間過長達不到溫度的，需更換加熱線圈。
3、經(jīng)常檢查皮帶的松緊程度，如過松時，需調(diào)緊。
4、如停機時間過長時，須把螺旋，掂出嘴，罐筒內(nèi)涂上少量食用油以防生銹。
5、如發(fā)現(xiàn)缸筒后漏面水，需及時更換密封圈。
6、在每次生產(chǎn)時，要經(jīng)常向缸筒后密封處，注少量食用油用油滑劑。
機制石粉調(diào)料

用法：油加熱，降溫加上述調(diào)，適量、加入芝麻、分兩份，1份不吃辣，用另1份加辣椒用。
調(diào)料水：加1袋醋、半斤味精、鹽1斤。

（一）：基本概況
涼皮、搟面皮作為一種風味小吃，深受廣大群眾喜愛，長城內(nèi)外、大江南北，涼皮、搟面皮以色澤白、薄而勻稱、光滑透亮、柔軟筋道而日漸興隆，手工制做涼皮、搟面皮勞動強度大，工序繁瑣，且產(chǎn)量低、不衛(wèi)生。我公司上千次反復試驗，研制成了電子自控涼皮、搟面皮多用機，一改幾千年手工生產(chǎn)涼皮、搟面皮的落后工藝，大大提高了勞動強度，實現(xiàn)了機械化操作的夢想。