煙點(diǎn)儀分析山茶油的煙點(diǎn)變化
實(shí)驗(yàn)室里面，我們一般采用一級(jí)大豆油為原料，采用YD-1型全自動(dòng)油脂煙點(diǎn)儀及目視法，兩種方法互作比較測試，來衡量油脂質(zhì)量中的重要指標(biāo)--煙點(diǎn)。長時(shí)間使用煙點(diǎn)儀，可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)果的偏差，我們采用同一樣品在煙點(diǎn)儀每天的正常使用過程中，不同的時(shí)間段重復(fù)3次檢測結(jié)果見下表。
 山茶油毛油顏色金黃，有濃郁的香味。精煉山茶油顏色淡黃，澄清透明，具有淡雅的清香味道。其品質(zhì)優(yōu)良，有良好的抗氧化能力和儲(chǔ)存穩(wěn)定性，在室溫避光條件下能放置 4~5 年而不變質(zhì)。山茶油是一種上好的食用油，歷來為貢品。山茶油理化特性與世衛(wèi)組織*的橄欖油極為相近。煙點(diǎn)的測定可以使用煙點(diǎn)儀進(jìn)行操作
    山茶油所含不皂化物比橄欖油少，更易于人體消化。據(jù) D.sewrn 報(bào)道，山茶油不皂化物為0.9%，其中甾醇含量為 0.6%，三萜醇為 0.06%等。山茶油中含有橄欖油所沒有的功能活性物質(zhì)，如山茶甙、山茶皂甙以及茶多酚等。其中山茶甙有強(qiáng)心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，茶多酚有預(yù)防腫瘤和降低*等功能活性作用。
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