面團拉伸儀的各部件組成結(jié)構(gòu)
電子式面團拉伸儀主機包括:球形器、搓條器、拉伸機構(gòu)、數(shù)據(jù)記錄和處理系統(tǒng)，又叫做拉伸儀。面團拉伸儀是用于表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團的物理特性的一款糧油檢測儀器。啟動拉伸測試裝置后,拉面鉤下行拉伸面團,拉面產(chǎn)生的阻力通過力傳感器和變送器傳輸至計算機系統(tǒng),計算機自動記錄下拉伸阻力隨時間的變化曲線。拉伸過程結(jié)束,系統(tǒng)軟件自動評價試驗結(jié)果,并儲存在計算機中,打印出來。
下面我們就分別來介紹下每個部件的組成結(jié)構(gòu)。1.球形器：球形器和搓條器是為面團拉伸做準(zhǔn)備工作的。球形器的主要功能是將拉伸儀形成的部分面團揉成均勻一致的球狀面團。2.搓條器。其功能是將球形器滾成的球形面團揉成均勻一致的圓柱形狀的面條,以備醒發(fā)使用。3.醒發(fā)箱。主要用作面團拉伸之前的醒發(fā)之用。醒發(fā)室依靠循環(huán)水浴的作用,使其保持在30℃的恒溫狀態(tài)。4.拉面機構(gòu)。拉面機構(gòu)是拉伸儀的重要組成部分。它裝在機座右端,依靠拉面鉤上下移動,將置于托面架上的面團向下不斷拉長,直到斷裂。5.數(shù)據(jù)記錄和處理系統(tǒng)：小麥粉面團拉伸儀通過電子系統(tǒng)將測量信號數(shù)據(jù)化,通過計算機串口輸送到計算機,然后通過一套拉伸評價軟件對試驗數(shù)據(jù)進行計算和評估,并在顯示器上顯示拉伸性能圖線和評價結(jié)果,直觀便利。它取代原來進口設(shè)備的機械式測力、記錄系統(tǒng)。數(shù)據(jù)記錄和處理系統(tǒng)包括傳感器、變送器、一套評價軟件和計算機、打印機。
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