果蔬清洗設(shè)備主要針對根莖類的蔬菜的清洗，比如，芹菜、菠菜、白菜等，有清洗、去皮、拋光的作用。在果蔬清洗設(shè)備的底部安裝有臭氧發(fā)生器的清洗機(jī)器，它的原理是在洗菜機(jī)工作時(shí)，給臭氧發(fā)生器供電，臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧，由臭氧泵通過臭氧管輸送到洗菜機(jī)的洗滌桶中，在洗滌桶中與水機(jī)接觸，溶解在水中形成臭氧水，從而起到殺菌、消du，降解農(nóng)藥的作用。
果蔬清洗設(shè)備不只是清洗，還能起到殺菌、消du、藥物殘留等問題：
夏季是各類蔬菜瓜果的銷售和食用旺季，由于農(nóng)藥殘留等問題，清洗成為食用前一個(gè)*的步驟。一般家庭會(huì)使用清水和洗潔精來清洗蔬果，但也有人把目光轉(zhuǎn)向具有臭氧殺菌等高科技的蔬菜清洗機(jī)。
蔬菜清洗機(jī)設(shè)備有不少名稱，如果蔬消du機(jī)、果蔬凈化機(jī)、果蔬解du機(jī)等等。據(jù)宣傳，果蔬清洗設(shè)備效去除蔬菜水果深層的農(nóng)藥殘留”，還能“有效去除肉類中的催長激素、瘦肉精和鉤蟲病du”和“有效去除海鮮水產(chǎn)品中的抗生素藥物殘留”。
臭氧的作用：分解農(nóng)藥和激素：臭氧具有*的氧化性，迅速氧化農(nóng)藥和激素分子鏈，使農(nóng)藥和激素變成穩(wěn)定的無機(jī)化合物；殺菌、消du：臭氧中單原子具有*的滲透性，迅速氧化細(xì)菌和病du的細(xì)胞壁，生成無機(jī)化合物，起到殺菌、消du的目的；分離重金屬離子：臭氧中的氧原子能夠把溶于水的重金屬離子氧化成不溶于水的無du高價(jià)化合物沉淀分離出來；保鮮、除臭：用臭氧水洗過的蔬菜，或用臭氧氣體吹過的蔬菜，可延長保鮮期2—3倍，臭氧氣體可以除去衛(wèi)生間難聞的氣味，除去廚房內(nèi)的魚腥味、米發(fā)霉的氣味。
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