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為了獲取消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可，創(chuàng)新和口感都是*的重要因素。鑒于此，月餅加工制造商必然要從月餅加工機(jī)械開始提高規(guī)格和要求，越**的設(shè)備自然能生產(chǎn)出更美味的月餅，月餅加工機(jī)械設(shè)備是*的重要硬件前提，商機(jī)自然浮現(xiàn)，月餅加工機(jī)械的采購(gòu)熱潮將會(huì)持續(xù)推進(jìn)發(fā)展。那么，我國(guó)月餅市場(chǎng)和月餅機(jī)械的發(fā)展到底如何呢？

月餅市場(chǎng)健康發(fā)展

縱觀月餅市場(chǎng)發(fā)展，整體運(yùn)行良好，隨著消費(fèi)者的理性消費(fèi)，生產(chǎn)企業(yè)日趨成熟。生產(chǎn)放心月餅已成為廣大生產(chǎn)廠家的共識(shí)，更確切地說，生產(chǎn)放心月餅正逐步成為一種全行業(yè)的自律行為。整個(gè)行業(yè)已充分認(rèn)識(shí)到，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)和企業(yè)的立業(yè)之本，產(chǎn)品創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的成功之路，保障食品安全實(shí)際上是保障生產(chǎn)企業(yè)本身的安全。

月餅市場(chǎng)的健康發(fā)展主要體現(xiàn)在以下幾方面：一是品牌集中度進(jìn)一步提升。二是市場(chǎng)抽檢合格率較高，食品安全得到保證。三是月餅價(jià)格整體回落，天價(jià)月餅基本消失。四是企業(yè)注重新原料、新技藝、新品種的研發(fā)，月餅品種日益豐富。五是過度包裝得到有效遏制，主流廠商包裝簡(jiǎn)約適度，更注重低碳環(huán)保。六是包裝設(shè)計(jì)充分體現(xiàn)了民族風(fēng)格和節(jié)日氣氛。突出月餅的文化、健康和特色，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任意識(shí)，做到適度包裝、合理定價(jià)、誠(chéng)信銷售。

放心月餅生產(chǎn)保安全

臨近中秋佳節(jié)，月餅市場(chǎng)逐漸進(jìn)入銷售旺季。今年，全國(guó)各地食安、質(zhì)監(jiān)、經(jīng)信等部門加強(qiáng)監(jiān)管，月餅生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格生產(chǎn)管理，確保月餅質(zhì)量安全。

經(jīng)過十幾年的發(fā)展，月餅行業(yè)骨干生產(chǎn)企業(yè)大都建立了現(xiàn)代化的新廠房，配備了機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)線。很多企業(yè)都通過了相關(guān)質(zhì)量管理體系和食品質(zhì)量保障體系認(rèn)證，做到了從進(jìn)貨選料開始，到生產(chǎn)加工、貯藏、包裝、運(yùn)輸、售賣等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把好月餅產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。為能生產(chǎn)出讓消費(fèi)者放心、滿意的安全食品打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

隨著生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大、設(shè)備和技術(shù)不斷更新、創(chuàng)新和營(yíng)銷能力不斷增強(qiáng)，月餅的產(chǎn)業(yè)集中度逐步提高，跟進(jìn)能力差的小型企業(yè)及作坊式工廠不斷被淘汰出局；隨著消費(fèi)市場(chǎng)的成熟，未來月餅行業(yè)朝著包裝更加簡(jiǎn)約和環(huán)保、產(chǎn)品趨向健康和特色、企業(yè)注重品牌和個(gè)性化的方向發(fā)展。

月餅機(jī)械化時(shí)代來臨

如今很多月餅經(jīng)營(yíng)戶都采用了機(jī)械化生產(chǎn)，在確保味道和口感不變的情況下，提高生產(chǎn)效率，滿足市民需求。

很多月餅加工企業(yè)都建起了*的月餅生產(chǎn)流水線，從制作面皮、壓制成型、自動(dòng)烘烤到冷卻封裝，全部工序?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，大大降低了人員接觸對(duì)食品安全帶來的影響。

事實(shí)上，在機(jī)械化的今天，月餅大多是采用機(jī)械手工生產(chǎn)出來的。即：80%機(jī)械化，20%手工制作。如，和面、調(diào)味、攪拌等步驟需純手工，打餅、烘烤、包裝等步驟可采用機(jī)械。這樣，既滿足了人們對(duì)手工月餅的期待，也能解決供需之間的效率難題。連素以手工月餅著稱的百年“久康”月餅近年來都實(shí)現(xiàn)了月餅加工全程自動(dòng)機(jī)械化，可見月餅機(jī)械化時(shí)代的降臨的確勢(shì)不可擋。

月餅機(jī)械市場(chǎng)現(xiàn)狀

近年來，我國(guó)焙烤食品行業(yè)發(fā)展十分迅猛，同時(shí)也帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、食品機(jī)械和包裝業(yè)的發(fā)展，其中焙烤食品機(jī)械的發(fā)展較為迅速，月餅加工機(jī)械化更是日益明顯，手工工序越來越少。業(yè)內(nèi)人士分析指出，當(dāng)前國(guó)內(nèi)月餅機(jī)械市場(chǎng)的變化有兩點(diǎn)：

一是從月餅機(jī)械市場(chǎng)的目前現(xiàn)狀來看，月餅機(jī)械市場(chǎng)的需求雖然在不斷減少，但機(jī)械自動(dòng)化的生產(chǎn)線需求有明顯增長(zhǎng)。

二是從月餅機(jī)械市場(chǎng)的銷售時(shí)間來看，雖然有中秋佳節(jié)相當(dāng)大的推動(dòng)影響，但當(dāng)前采購(gòu)者都要先經(jīng)過詳細(xì)的市場(chǎng)考察，然后再進(jìn)行產(chǎn)品的選擇。相對(duì)于以往購(gòu)買顯得更為謹(jǐn)慎，同時(shí)也說明現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)以及日趨的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

未來，月餅食品機(jī)械全自動(dòng)流水線將越來越普遍，單機(jī)產(chǎn)品可能將會(huì)慢慢被淘汰。這對(duì)國(guó)內(nèi)整個(gè)月餅專業(yè)機(jī)械設(shè)備及裝備業(yè)而言均意味著機(jī)遇和挑戰(zhàn)的并存，再加上我國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，這種焙烤食品機(jī)械自動(dòng)化變革愈發(fā)彰顯大浪淘沙之勢(shì)。

全自動(dòng)化生產(chǎn)線將會(huì)成為未來月餅加工乃至整個(gè)食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展的主要技術(shù)設(shè)備，對(duì)我國(guó)月餅加工機(jī)械的發(fā)展來說既有機(jī)遇也有挑戰(zhàn)，我國(guó)相關(guān)食品機(jī)械企業(yè)如果能很好地把握住機(jī)遇的話，那么未來的市場(chǎng)就是他們的市場(chǎng)，一旦一些企業(yè)接*挑戰(zhàn)，那么就會(huì)被淘汰掉，這將會(huì)是一個(gè)殘酷的市場(chǎng)前景。