醬菜加工設(shè)備為了醬菜更好的脫鹽效果在清洗機(jī)池清洗的同時加氣泡翻浪。利用強(qiáng)大的氣流對水作用產(chǎn)生大的氣浪將醬菜翻騰起來,可以更好的起到清洗且脫鹽的效果。醬菜進(jìn)行一級脫鹽后輸送到二級脫鹽進(jìn)行二次清洗脫鹽。清洗后輸送到漂燙池進(jìn)行快速漂燙,漂燙時間可以根據(jù)客戶的需要設(shè)定時間,溫度配有溫度傳感器可以實(shí)時監(jiān)測溫度。時間可設(shè)定。醬菜加工設(shè)備配有氣動角座閥當(dāng)溫度達(dá)到預(yù)設(shè)溫度時自動關(guān)閉,當(dāng)溫度低于預(yù)設(shè)溫度時自動打開補(bǔ)入蒸汽。漂燙后輸送到冷卻池進(jìn)行快速冷卻降溫,保證醬菜的口感及色澤。清洗漂燙后的醬菜輸送到切菜機(jī)根據(jù)需要切出合適的形狀。利用拌料機(jī)將物料拌勻后進(jìn)行稱量真空包裝。真空包裝后的物料會使表面有油污利用洗袋機(jī)將包裝袋表面的油污清洗干凈。洗袋機(jī)分兩段對物料進(jìn)行清洗,利用溫水對物料進(jìn)行清洗,可以在清洗池中加入清潔劑對物料很好的溶解油污,第二段采用清水沖洗將物料沖洗干凈。清洗后進(jìn)行瀝水風(fēng)干快速裝箱處理。
醬菜加工設(shè)備的醬黃瓜制作方法如下:
1、原料:選取特別栽培統(tǒng)一規(guī)格的鮮嫩小黃瓜約5~7厘米長,把原料洗凈。
2、鹽腌:按每50公斤加鹽8~9公斤的比例腌制4~5天,做法是在缸內(nèi)一層瓜,一層鹽,壓緊,上面加上石頭。
3、脫鹽:腌制后取出,用清水浸泡脫鹽5~6小時,瀝干水分。醬菜生產(chǎn)線 醬菜加工設(shè)備
4、醬腌:按每50公斤黃瓜胚加入頭榨醬油15公斤浸泡。約經(jīng)1~2天后再撈出,瀝干水分。這是次浸泡。第二次,同樣是將瀝干的黃瓜胚用頭榨醬油15公斤,浸泡24小時,撈出即成。
5、裝瓶:包裝方式是250克四旋玻璃瓶,把醬黃瓜整齊地裝入玻璃瓶內(nèi),注入鹵汁主要以醬油為主并加入味精、0.05%山梨酸鉀,注加鹵汁到瓶口,然后加蓋密封。
6、殺菌:在90攝氏度水浴中殺菌15~20分鐘。
7、冷卻、成品。
醬菜加工設(shè)備的生產(chǎn)線主要由清洗機(jī)、漂燙機(jī)、巴氏殺菌機(jī)、冷卻機(jī)、壓榨機(jī)、醬菜攪拌機(jī)、還有脫鹽機(jī)等組成、這些設(shè)備除了軸承和電機(jī)之外全部采用304不銹鋼做成,做醬菜這些設(shè)備是*的、首先你要腌漬醬菜、之后要脫鹽、脫鹽之后才壓榨到后殺菌冷卻和風(fēng)干。