天然植物油脂具有*的甘油三酯類型，脂肪酸是構(gòu)成植物油脂的甘油三酯的主要成分。不同種類的植物油脂所含脂肪酸組成和含量不一樣，植物油脂與動(dòng)物油脂所含脂肪酸組成和含量也不一樣。植物油脂所含脂肪酸種類比動(dòng)物油脂少，大多數(shù)植物油脂含5-10種脂肪酸，很少含有奇數(shù)、支鏈或低于16個(gè)碳原子的不飽和脂肪酸，而動(dòng)物脂可能含有10-40種脂肪酸。地溝油是常見(jiàn)的混合油脂，大多是動(dòng)植物油脂的混合?，F(xiàn)有報(bào)道有對(duì)不同種類植物油的脂肪酸組成進(jìn)行分析，以及利用脂肪酸組成進(jìn)行花生油摻偽研究，但目前為止，尚未有應(yīng)用脂肪酸組成分析鑒別地溝油的方法標(biāo)準(zhǔn)。
魯創(chuàng)分析儀器有限公司采用GC-9860氣相色譜儀內(nèi)標(biāo)法對(duì)典型的動(dòng)、植物油脂與地溝油的脂肪酸組成和含量進(jìn)行比較和分析，從特征脂肪酸的種類和含量入手，達(dá)到對(duì)三者的鑒別。并將脂肪酸組成分析用于地溝油的判別方法，為成功鑒別地溝油與合格動(dòng)、植物油脂提供了依據(jù)。
分析儀器：GC-9860氣相色譜儀，配置FID氫火焰離子化檢測(cè)器（魯創(chuàng)儀器公司），PEG-20M或DB-FFPA毛細(xì)管色譜柱，氣源，恒溫水浴鍋、分析天平、回流冷凝器。
材料試劑：植物油均為某大型超市購(gòu)買,包括花生油、大豆油、玉米油、橄欖油、食用調(diào)和油、葵花籽油等；動(dòng)物油為從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買動(dòng)物油脂；地溝油均為*部門查封的地溝油廠家生產(chǎn)或已經(jīng)勾兌好準(zhǔn)備銷售的精煉地溝油。十一碳酸甘油三脂（純度98%），37種脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)溶液（濃度10mg/mL）。
樣品前處理：稱取樣品0.1g于燒瓶中，加入2%氫氧化鈉甲醇溶液8mL，連接回流冷凝器在水浴鍋上80℃回流，直至油滴消失；從回流冷凝器上端加入15%三F化硼甲醇溶液7mL，繼續(xù)回流2分鐘。用去離子水沖洗回流冷凝器，繼續(xù)加熱1分鐘；從水浴鍋上取下燒瓶，迅速冷卻至室溫，準(zhǔn)確加入10mL正庚烷，振搖2分鐘吸取上層正庚烷溶液，過(guò)*，過(guò)膜，上機(jī)待測(cè)。
氣相色譜儀測(cè)定分析條件：進(jìn)樣口溫度220℃；檢測(cè)器溫度280℃；程升：柱溫100℃（4min）以3℃/min升至240℃（15min）；載氣：氮?dú)?，恒壓模式；分流?0:1；進(jìn)樣量：1uL。
魯創(chuàng)儀器公司通過(guò)對(duì)50多種市售植物油的37中脂肪酸組成進(jìn)行氣相色譜儀分析，總結(jié)出特定油脂的脂肪酸組成特征，建立特定油脂的脂肪酸指紋譜庫(kù)，可以進(jìn)行油脂類別歸屬判斷。同時(shí)對(duì)20多種地溝油的脂肪酸組成進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)了植物油與地溝油月桂酸（C12）、肉豆蔻酸（C14）和十七烷酸（C17）等脂肪酸差異性組成，可以用于地溝油的判斷分析，較好的解決了地溝油檢測(cè)這一難題。
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