面包體積測定儀試驗目的：
測定面包、饅頭、蛋糕體積品質(zhì)進而評價。其試驗方法符合QB1251-91面包、SB/T10139饅頭用小麥粉、SB/T10142蛋糕用小麥粉、GB/T14611-93小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗法、GB/T14612-93小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗法、GB/T17320-1998饅頭品質(zhì)評價法等標準。
面包體積測定儀試驗方法說明：
1、 拉開擦板，用填充物調(diào)整零點。面包體積在 0-600ml 內(nèi)，直接將填充棄物倒入體積儀下端容器中，用標尺 I 調(diào)零點。
2、面包體積在 400-1000ml 內(nèi)將一定體積的標準模（400ml），放在體積儀下端的容器中， 用標尺 II 調(diào)零點。 如此反復數(shù)次，使填充物確實在零點位置供應商河北大宏實驗儀器有限。
3、將儀器翻轉(zhuǎn)，整個儀器呈倒置狀，使填充物全部落入體積儀的上端容器內(nèi)關(guān)上插板。
4、打開底部，放入待測面包（此時應拿出模塊）
5、將倒置儀器翻起，蓋好蓋子。
6、拉開插板，填充物自然落下，在標尺上讀出填充物所示刻度，即為面包體積測定值。
面包體積測定儀試驗注意事項：
1、體積儀要安置在干燥、清潔處，使用的填充物要經(jīng)常檢查，以防霉變、結(jié)塊。
2、每次實驗前要檢查零點，實驗后要將待測食品的碎渣清理干凈。
3、在使用過程中，插板的插入和拔出，用力要求適量，要使填充自然落下，不要拍打供應商河北大宏實驗儀器有限，碰 撞儀器，以免影響測量結(jié)果。
面包體積測定儀試驗其工作原理
為菜籽置換法，即樣品室放置面包、饅頭、蛋糕時，樣品所占體積將菜籽排擠到玻璃刻度管中，該體積減去樣品室不放樣品時測得體積即為面包、饅頭、蛋糕體積。
