采用農(nóng)超對接模式，可有效降農(nóng)副食品的流通成本、保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、促進(jìn)農(nóng)民增收；但這一模式還存在不少問題。中國機(jī)械工業(yè)食品機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會盧金言工程師認(rèn)為，要加快我國農(nóng)副食品對接進(jìn)程，亟須采用食品動態(tài)消毒等*的*。
據(jù)專業(yè)從事食品殺菌技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司黃杰介紹：因保鮮技術(shù)落后、導(dǎo)致產(chǎn)品保質(zhì)期短或保質(zhì)期內(nèi)霉變，使得我國每年農(nóng)副食品的損耗約占其總產(chǎn)量的25%以上，常常出現(xiàn)加工企業(yè)增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象。而采用農(nóng)超對接模式，可有效緩解這一問題。
隨著大型連鎖超市和產(chǎn)地農(nóng)副食品加工企業(yè)的快速發(fā)展，我國部分地區(qū)已具備農(nóng)副食品從產(chǎn)地直接進(jìn)超市的基本條件。實施農(nóng)副食品“農(nóng)超對接”項目，可降低農(nóng)副食品流通成本和終端售價，可實現(xiàn)農(nóng)副食品從農(nóng)田到餐桌的全過程質(zhì)量控制，對建立農(nóng)副食品現(xiàn)代流通體制、促進(jìn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)發(fā)展、保障食品新鮮度和安全質(zhì)量，都有十分重要的作用。
但我國的農(nóng)副食品對接還存在不少問題，影響了農(nóng)副食品的產(chǎn)銷效益。以豆制品為例，這些問題主要表現(xiàn)為：1.在農(nóng)超對接中，豆制品基本上以冷藏銷售（簡單包裝處理）形式進(jìn)入超市，依然存在保鮮期短、損耗大的問題，影響了銷售周期的擴(kuò)大。2.消費者從超市將豆制品買回家后，如果不能及時燒制偶爾會出現(xiàn)發(fā)酸現(xiàn)象。主要是因為生產(chǎn)時遭含菌空氣二次污染所致。3.消費者從超市買豆制品回家后，本身不能識別該豆制品菌落是否超標(biāo)。
黃杰女士認(rèn)為，由于目前的農(nóng)副食品對接仍為簡單粗放的經(jīng)營模式，企業(yè)經(jīng)營者生產(chǎn)時本身安全意識不太強，導(dǎo)致農(nóng)副食品質(zhì)量的劣變，使農(nóng)副食品對接項目無法做大做強。為解決農(nóng)超對接中存在的問題，亟須采用食品動態(tài)消毒等*的*。
采用食品動態(tài)消毒技術(shù)，可有效降低農(nóng)副食品的損耗率、延長農(nóng)副食品保鮮期、提高產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，從而促進(jìn)農(nóng)超對接項目的順利實施。特別是將食品動態(tài)消毒技術(shù)用于食品動態(tài)消毒技術(shù)用于農(nóng)副食品的包裝車間，更具有重要的現(xiàn)實意義。
農(nóng)副食品包裝車間的定義：就是將半成品通過包裝后，變成成品的加工車間。由于，車間工人數(shù)量多，其生產(chǎn)時務(wù)有效的殺菌方式，所以給空氣中細(xì)菌二次污染食品留有機(jī)會。為解決含菌空氣二次污染食品問題，諸多食品企業(yè)積極采購“食品動態(tài)消毒機(jī)”來彌補生產(chǎn)安全的薄弱點，該消毒設(shè)備使用方法為：在工人上班時開機(jī)、過程中持續(xù)殺菌不允許關(guān)機(jī)，工人下班后同步關(guān)機(jī)。經(jīng)實踐表明：在無菌無塵環(huán)境下生產(chǎn)出的食品可減少菌落總數(shù)超標(biāo)及食品霉變等問題發(fā)生。
據(jù)悉，上海康久消毒技術(shù)有限公司近日宣布推出“食品動態(tài)消毒機(jī)”——堪稱國內(nèi)*個真正意義上的食品企業(yè)的動態(tài)消毒設(shè)備。（延邊金科手打）采用NICOLER三級雙向等離子體發(fā)生腔殺菌原理，整個殺菌過程只需0.1秒。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該殺菌技術(shù)也可稱作為“食品動態(tài)消毒機(jī)”。近來，這一設(shè)備逐步用于食品企業(yè)的冷卻、包裝及灌裝等重要環(huán)節(jié)。
因此豆制品行業(yè)也應(yīng)該要推進(jìn)食品安全問題，使用衛(wèi)生級機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)，灌裝。
