多功能熱風旋轉爐設備是面包及糕點類生產的關鍵設備，特別對高質量的面包及蛋糕zui為適宜，效果*，是目前國內的食品烘烤設備。其內、外均采用不銹鋼制作，即清潔又衛(wèi)生，應用了熱風對流、熱風循環(huán)和緩慢自轉小車相結合，使食品各部位受熱均勻，加上噴水加濕裝置，保證了爐內食品符合標準的濕度，并通過一定的溫度時間使食品均勻熟化、富有彈性、松香可口。
一、多功能熱風旋轉爐操作規(guī)程及注意亊項：
1.打開溫控機組開關，檢查風機是否動作，出風口是否出風。
2.打開旋轉機組開關，檢查轉盤是否正常運轉。
3.打開定時和照明開關，檢查是否正常運作。
4.開門并關門控溫機組，用腳踩門限開關檢查轉盤是否在位置停放。
5.新小車或新模盤（加油）在空爐內烘烤約60分鐘左右，溫度設置在200度， 以去漆味及上油。
6.空爐加溫時，溫度不得長時間超高，否則會燒壞內膽。
7.應先設置好物料的烘焙時間及溫度。
8.裝有物料的小車推進烤爐內，小車底部必須準確地進入軌道內。
9.打開旋轉開關，并用腳踏門限開關，檢查模盤是否滑出小車，為避免在烘 烤的過程中滑出的模盤卡住小車損壞爐膽。
10.關門，打開溫控開關、定時開關及照明燈，開始干燥。
11.檢查溫控表和計時器是否設置為生產指標。
12.出爐時，先關閉控溫機組，開門后檢查成品干燥是否均勻，及時進行調整。
13.運作時，門及控溫開關不得在50秒鐘內連續(xù)開合2次，否則會產生燃燒故障。
二、保養(yǎng)檢查： 在清潔保養(yǎng)檢查設備之前，關閉總電源，爐溫降到室溫后方可進行工作。
1.每天檢查： （1）.用抹布粘少許清潔劑清洗爐膽的地板和爐壁上的粘附物。 （2）.用軟布清潔控制面板、電器部位、設備外殼上的污物。
2.每月檢查： （1）.檢查傳動部件的皮帶緊松程度，并進行調整。 （2）.檢查各部件的緊定螺釘或螺母有否松動，及時進行調整。 （3）.檢查密封膠條的嚴密度，及時進行更換。 （4）.檢查烤爐內膽的上層保溫材料，并注意引起的失火。
3.每三個月檢查： （1）.檢查傳動部位的皮帶磨損程度，進行及時更換。 （2）.檢查電器接線是否有松動，進行緊固。 （3）.檢查電路部件是否有損壞，進行及時更換。
