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濟南鼎潤機械設備有限公司
主營產(chǎn)品： 膨化機械;休閑食品機械設備;營養(yǎng)米粉生產(chǎn)線;狗糧生產(chǎn)線;魚飼料生產(chǎn)線 |
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2014-5-21 閱讀(1185)
大豆拉絲蛋白是以的大豆分離蛋白為主要原料，經(jīng)過特殊工藝加工而成的一種具有類似 肌肉纖維質(zhì)感的蛋白產(chǎn)品。在生產(chǎn)中經(jīng)過水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結(jié)構(gòu)。在肉制品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和豬肉，既不影響產(chǎn)品質(zhì)量又降低原料成本，還可防止肉收縮并使之具有更高的營養(yǎng)價值。大豆拉絲蛋白中含有天然的抗氧化劑，在肉制品中加入拉絲蛋白后，可起到保護作用，降低氧化酸敗。近年來，大豆拉絲蛋白作為新興的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等廣泛應用于肉制品、麻辣食品、休閑食品中。
配方：
分離蛋白70%、小麥蛋白10%、豆粕10%、淀粉10%
加工工藝：
按配方各成分比例配料-----喂料-------膨化-----切斷------烘干----冷卻------包裝-----入庫
關鍵點：
配方、可控溫度多區(qū)間膨化機，1區(qū)：80， 2區(qū)：140， 3區(qū)：170 可控溫冷卻模具溫度：80
