隨著機械自動化的提高，越來越多的傳統(tǒng)方式已經(jīng)漸漸消失了，廚房設備也是同理，下面為大家介紹一下切丁機的使用注意事項。
切丁機由底座、園盤殼體、旋轉(zhuǎn)盤、立刀、園盤切絲刀體、橫切斷刀體、傳動系統(tǒng)和電器控制系統(tǒng)組成。切丁機可以分為一次性切成丁的切肉丁機、一次性成絲的肉絲肉片機、切軟骨的雞鴨帶骨切丁機、熟肉切片機、砍排機等。切丁機臺骨架均為304不銹鋼材質(zhì)，經(jīng)久耐用。入料口處有微動開關(guān)，操作安全。切丁速度快，可抵25-50人工作量。切丁機的工作原理是利用物體離心力，借助立刀將被切物體切成片狀，然后經(jīng)過圓盤切絲刀切成條狀，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。 1、旋轉(zhuǎn)零件和高壓電源，維修設備時，首先要斷開和鎖上電源，并且目視確認設備已經(jīng)*停止之后，切丁機方可取下蓋板和防護板。2、啟動設備時，*廚房必須先手盤同步帶輪，確保切片裝置內(nèi)無異物時，方可啟動電源。3、注意日常清洗，以防產(chǎn)品過量積聚在切割零件上，影響切割效率。清洗時，不得用磨砂材料、金屬工具、鐵刷和砂紙清洗任何零件，必要時，用木質(zhì)或塑料工具刮鏟。4、設備每運行4小時后，必須對設備進行潤滑。
一、每次使用后必須對機器進行清洗，尤其是物料通過的地方和通道，保持切丁機的干凈。
二、每次使用后，應細心檢查切丁機所有的切割刀具是否有損壞或磨鈍，檢查梳子刀口是否正常或損壞。每周拆卸一次圓盤切絲組合刀具和橫切斷組合刀具（拆卸時要小心謹慎，使用工具，以免傷手），并進行適當?shù)那逑?。當切丁機重新裝配時，切丁機須用無毒無味的食物油進行保養(yǎng)，安裝前必須在切絲軸和切斷軸上涂抹上食物油，以保證其拆卸方便。
三、每兩周給齒輪與鏈條注油一次。
四、切丁機各種刀具的修磨。
