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小伙伴們都驚呆了!旭眾機械酥餅機可做肉松餅
閱讀:859 發(fā)布時間:2013-10-21肉松餅機,肉松餅多少錢一臺, 全自動肉松餅機 產品保修一年,終身維護,售前售后上門服務 現場試機,操作培訓 免費上門安裝,一對一教您學會 旭眾十年老品牌,您值得信賴 歡迎隨時 全自動肉松餅適用范圍: 適用于大、中型糕餅生產廠家,生產不同地區(qū)特色的肉松餅,酥餅、綠豆餅(糕)、老婆餅、廈門餡餅、金華酥餅、蘇式月餅、油炸酥餅(糖餡餅)、四川湯氏麻餅)以及地方不同口味的休閑小面包、漢堡等。
酥餅范圍:zui大100克,zui大直徑10CM以內
肉松餅機制作過程:
肉松餅機調試流程:
廣州旭眾肉松餅機,由一道搟面加餡主機、捏花成型機兩臺配套單機組成,與一般的肉松餅機相比, 機器主機整合了搟面機與加餡機,合整個主機更方便流暢。機哭器接觸食品部分均采用不銹鋼,確保生產運行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生。
面皮經過三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展,使面皮更有光澤、品質更加穩(wěn)定;定其切斷長度以決定產品的長度尺寸及重量大??;具同步調速功能,操作更加方便。獨立切刀座可更換為不同產品的切刀座,刀座經久耐用,清洗方便。包餡卷制后的酥皮面柱經捏花成型機收口、分團、成型,使酥皮厚薄均勻、筋度穩(wěn)定。仿純手工制作,確保制品焙烤工藝不受影響,外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。
肉松包做法過程:
1. 水油皮:黃油隔水加熱融化,加入水、高筋面粉、砂糖(原方中砂糖約是52g,我覺得偏甜,所以減了),揉成水油皮面團,很難揉,我隔熱水揉的,比較好揉),靜置20min.
2. 油筋面團:植物油跟低筋面粉,揉成油酥面團,靜置15min
3. 綠豆餡:綠豆用水浸泡兩天,每天換水。綠豆放高壓鍋大火燒開轉小火,熟了即可,不要煮開花了。用篩網裝綠豆,底下用一個盆裝,用木勺積壓,皮會和綠豆分開。
4. 過了篩網的綠豆變成了泥,用干凈的不粘鍋,放入綠豆沙,小火炒稍干,加入麥芽糖,這個看自己對甜度的喜好。有光澤了即可。
5. 慢慢加入黃油跟肉松,分次加,每次加一點點,酌情加。加入糖和少許的鹽。
6. 水油皮和油酥面團平均切成14份,水油皮用手壓成餅狀包入一份油酥面團。收口處朝下。
7. 用搟面杖把面團搟成橢圓形,上部分往下折1/3,下部分往上折,把面團平均三折。翻面,折口朝下。轉90度,搟開成長型,再三折一次,重復步驟再折一次。
8. 搟開成餃皮狀,包入肉松餡。收口朝下。
9. 刷上蛋黃液,放入預熱200度的烤箱,25min.