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公司動態(tài)

小伙伴們都驚呆了!旭眾機械酥餅機可做肉松餅

閱讀:859          發(fā)布時間:2013-10-21

肉松餅機,肉松餅多少錢一臺, 全自動肉松餅機

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全自動肉松餅適用范圍

適用于大、中型糕餅生產廠家,生產不同地區(qū)特色的肉松餅,酥餅、綠豆餅(糕)、老婆餅、廈門餡餅、金華酥餅、蘇式月餅、油炸酥餅(糖餡餅)、四川湯氏麻餅)以及地方不同口味的休閑小面包、漢堡等。

酥餅范圍:zui大100克,zui大直徑10CM以內 

肉松餅機制作過程:    將面皮搟薄成四方形加入油心,搟薄后或二折、三折、四折,搟薄長條形或用刀切成長條形,再用酥餅機成型。  

肉松餅機調試流程:1、 插上電源線,開啟總開關試運轉機器是否運轉2、 用一塊死面團試調機器流程數字設置三:機器調試程序如下:1、 調整一段、二段壓面滾輪厚、薄、寬度,滾輪的速度及探頭靈敏度2、 調整下輸送帶速度,配合二段壓面,如速度過快,使面皮會拉段,如慢會使面皮堆集,無法操作3、 調整卷面輪的速度,配合好下輸送帶的速度,卷面輪速度過快把面皮打爛,卷面輪速度過慢使面柱卷不實或無法制作4、 調整成型機的速度及輸送帶的速度,如快餅胚小,如慢餅胚大,用稱稱好餅胚的重量5、 調整好成型機的速度,達到餅的重量,現開啟出餡機,按客戶要求調整好餡嘴的大小,將餡柱配合好面皮卷成酥餅面柱,再成型打餅6、 需調整肉松餅的大小與皮餡比例,因從壓面輪開始調節(jié)它的快與慢,下輸送帶的快與慢,出餡機的速度,再調結成型機的快與慢,能決定肉松餅的大小。

 

廣州旭眾肉松餅機,由一道搟面加餡主機、捏花成型機兩臺配套單機組成,與一般的肉松餅機相比, 機器主機整合了搟面機與加餡機,合整個主機更方便流暢。機哭器接觸食品部分均采用不銹鋼,確保生產運行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生。

面皮經過三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展,使面皮更有光澤、品質更加穩(wěn)定;定其切斷長度以決定產品的長度尺寸及重量大??;具同步調速功能,操作更加方便。獨立切刀座可更換為不同產品的切刀座,刀座經久耐用,清洗方便。包餡卷制后的酥皮面柱經捏花成型機收口、分團、成型,使酥皮厚薄均勻、筋度穩(wěn)定。仿純手工制作,確保制品焙烤工藝不受影響,外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。

肉松包做法過程:

1. 水油皮:黃油隔水加熱融化,加入水、高筋面粉、砂糖(原方中砂糖約是52g,我覺得偏甜,所以減了),揉成水油皮面團,很難揉,我隔熱水揉的,比較好揉),靜置20min.

2. 油筋面團:植物油跟低筋面粉,揉成油酥面團,靜置15min

3. 綠豆餡:綠豆用水浸泡兩天,每天換水。綠豆放高壓鍋大火燒開轉小火,熟了即可,不要煮開花了。用篩網裝綠豆,底下用一個盆裝,用木勺積壓,皮會和綠豆分開。

4. 過了篩網的綠豆變成了泥,用干凈的不粘鍋,放入綠豆沙,小火炒稍干,加入麥芽糖,這個看自己對甜度的喜好。有光澤了即可。

5. 慢慢加入黃油跟肉松,分次加,每次加一點點,酌情加。加入糖和少許的鹽。

6. 水油皮和油酥面團平均切成14份,水油皮用手壓成餅狀包入一份油酥面團。收口處朝下。

7. 用搟面杖把面團搟成橢圓形,上部分往下折13,下部分往上折,把面團平均三折。翻面,折口朝下。轉90度,搟開成長型,再三折一次,重復步驟再折一次。

8. 搟開成餃皮狀,包入肉松餡。收口朝下。

9. 刷上蛋黃液,放入預熱200度的烤箱,25min.

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