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湯圓機做湯圓不散的技巧
閱讀：4968 發(fā)布時間：2014-6-18湯圓機生產(chǎn)湯圓的時候，可能會遇到平常手工生產(chǎn)一樣的問題，那就是做湯圓容易散。如何解決這個問題呢？
有網(wǎng)友分享兩點經(jīng)驗：
1、糯米粉很簡單，不過要想包得方便，就要稍麻煩一點，首先先選出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一團，稍硬，不要太軟，然后將其煮熟，將煮熟的糯米團放在干的剩下的糯米粉中揉散，再順勢將煮這一團糯米團的熱水倒入干糯米粉中揉勻，揉好后要感覺不太干，應(yīng)該用手掰開時有一定的粘膩感，這時就可以包了。
2、把開水倒入糯米粉內(nèi)，用筷子拌勻，水的用量標準攪之后幾乎看不見生面。然后，等不燙的時候，用手揉成面團。這里用熱水和面，是為了好包的緣故，這樣不容易破裂。然后包——把面團揪成大小相等地劑子，把餡兒放進去，輕輕捏劑子，把口封住，揉圓了就是了。
使用湯圓機做湯圓機的性質(zhì)上是差不多的，當(dāng)然要求可能更加高一點，就是要在加面中在另一個入口處加占面粉，防止粘連。