食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
如何解決包子機(jī)生產(chǎn)的包子表面粗糙問(wèn)題
閱讀：5381 發(fā)布時(shí)間：2014-3-26
如何解決包子機(jī)生產(chǎn)的包子表面粗糙問(wèn)題
一、分析造成包子機(jī)生產(chǎn)包子表面不表面粗糙的原因
1、制作方法過(guò)程有錯(cuò)誤，些類(lèi)是發(fā)生的zui多。
2、全自動(dòng)包子機(jī)沒(méi)有潤(rùn)滑的情況所以做出的包子皮會(huì)粗糙
3、是全自動(dòng)包子機(jī)長(zhǎng)時(shí)間未清洗造成雜物等碎屑在包子機(jī)中長(zhǎng)期的堆積在包子機(jī)開(kāi)機(jī)運(yùn)行中對(duì)機(jī)器長(zhǎng)時(shí)間的磨損導(dǎo)致的
二、解決方法
1、面要揉光滑。但這里所說(shuō)的光滑，可不是象我們做面包一樣，死揉加勁揉，*沒(méi)有必要。只要光滑就行。我一般廚師機(jī)如果揉20分鐘面包面團(tuán)的話，揉包子一般也就三分鐘左右。簡(jiǎn)單。
2、揉好的面團(tuán)，直接就可以包。千萬(wàn)不要醒，再去掉氣泡，那個(gè)真是麻煩，而且表面也容易不光滑。
3、包好的包子，要整形。不管做什么東西，底子很重要，如果你包好的包子本身就不咋地，那上鍋后，你怎么讓他好看。
4、即然這一步都做到了，就是上籠了。籠一定要刷油，不沾，然后把包子放上?；\里本身的鍋要放些水，這些水剛好可以蒸20分鐘還多一點(diǎn)點(diǎn)的。節(jié)約。
5、這還沒(méi)有完。鍋里有水了，包子也上籠了。再開(kāi)個(gè)大火40秒。估摸著這溫度剛好不超過(guò)40度就可以了。
6、大約30分鐘后，你再來(lái)看看這包子，個(gè)子也長(zhǎng)大了。都比以前大了一圈。zui特別的是，包子每個(gè)象蒸了桑拿似的。表面都是一層水霧。這樣蒸出來(lái)的包子才滋潤(rùn)。
7、另外想包子好看，面也很重要。做好用低筋面粉。如果你買(mǎi)的剛好面粉的品質(zhì)不一樣，那可能就不會(huì)象這樣白里透紅了。但是做出表面光滑的包子，啥粉都行。
8、少許的油，會(huì)讓包子有光澤。好看。比如可在面團(tuán)里加10克油。
9、蒸的包子，一般是20分鐘，從來(lái)不少數(shù)。如果15分鐘，說(shuō)不定這包子就是失敗了。還有，到時(shí)間了，先別關(guān)火，蓋子先慢慢打開(kāi)。所以，包子表面從來(lái)也不會(huì)坑坑坑洼洼了。
10、使用食用油（花生油就可以）倒在模具上（掐面成型的）和輸送帶上這樣所生產(chǎn)出來(lái)的包子面皮就是光滑剔透的（每次在開(kāi)機(jī)之前都需要這道工序）
11、大概在全自動(dòng)包子機(jī)運(yùn)行了3天左右就需要清洗一次每次清洗都要把機(jī)械上和粘附的面屑雜物清洗干凈這樣能讓下一次生產(chǎn)包子的時(shí)候讓食品衛(wèi)生安全可以讓包子皮更光滑如果因?yàn)槭称访嫘嫉入s物已經(jīng)對(duì)模具造成了磨損那就需要更換模具了
提示：包子機(jī)是生產(chǎn)包子機(jī)的主要設(shè)備、日常就注意維護(hù)保養(yǎng)，以保證包子機(jī)正常長(zhǎng)期使用。
一、分析造成包子機(jī)生產(chǎn)包子表面不表面粗糙的原因
1、制作方法過(guò)程有錯(cuò)誤，些類(lèi)是發(fā)生的zui多。
2、全自動(dòng)包子機(jī)沒(méi)有潤(rùn)滑的情況所以做出的包子皮會(huì)粗糙
3、是全自動(dòng)包子機(jī)長(zhǎng)時(shí)間未清洗造成雜物等碎屑在包子機(jī)中長(zhǎng)期的堆積在包子機(jī)開(kāi)機(jī)運(yùn)行中對(duì)機(jī)器長(zhǎng)時(shí)間的磨損導(dǎo)致的
二、解決方法
1、面要揉光滑。但這里所說(shuō)的光滑，可不是象我們做面包一樣，死揉加勁揉，*沒(méi)有必要。只要光滑就行。我一般廚師機(jī)如果揉20分鐘面包面團(tuán)的話，揉包子一般也就三分鐘左右。簡(jiǎn)單。
2、揉好的面團(tuán)，直接就可以包。千萬(wàn)不要醒，再去掉氣泡，那個(gè)真是麻煩，而且表面也容易不光滑。
3、包好的包子，要整形。不管做什么東西，底子很重要，如果你包好的包子本身就不咋地，那上鍋后，你怎么讓他好看。
4、即然這一步都做到了，就是上籠了。籠一定要刷油，不沾，然后把包子放上?；\里本身的鍋要放些水，這些水剛好可以蒸20分鐘還多一點(diǎn)點(diǎn)的。節(jié)約。
5、這還沒(méi)有完。鍋里有水了，包子也上籠了。再開(kāi)個(gè)大火40秒。估摸著這溫度剛好不超過(guò)40度就可以了。
6、大約30分鐘后，你再來(lái)看看這包子，個(gè)子也長(zhǎng)大了。都比以前大了一圈。zui特別的是，包子每個(gè)象蒸了桑拿似的。表面都是一層水霧。這樣蒸出來(lái)的包子才滋潤(rùn)。
7、另外想包子好看，面也很重要。做好用低筋面粉。如果你買(mǎi)的剛好面粉的品質(zhì)不一樣，那可能就不會(huì)象這樣白里透紅了。但是做出表面光滑的包子，啥粉都行。
8、少許的油，會(huì)讓包子有光澤。好看。比如可在面團(tuán)里加10克油。
9、蒸的包子，一般是20分鐘，從來(lái)不少數(shù)。如果15分鐘，說(shuō)不定這包子就是失敗了。還有，到時(shí)間了，先別關(guān)火，蓋子先慢慢打開(kāi)。所以，包子表面從來(lái)也不會(huì)坑坑坑洼洼了。
10、使用食用油（花生油就可以）倒在模具上（掐面成型的）和輸送帶上這樣所生產(chǎn)出來(lái)的包子面皮就是光滑剔透的（每次在開(kāi)機(jī)之前都需要這道工序）
11、大概在全自動(dòng)包子機(jī)運(yùn)行了3天左右就需要清洗一次每次清洗都要把機(jī)械上和粘附的面屑雜物清洗干凈這樣能讓下一次生產(chǎn)包子的時(shí)候讓食品衛(wèi)生安全可以讓包子皮更光滑如果因?yàn)槭称访嫘嫉入s物已經(jīng)對(duì)模具造成了磨損那就需要更換模具了
提示：包子機(jī)是生產(chǎn)包子機(jī)的主要設(shè)備、日常就注意維護(hù)保養(yǎng)，以保證包子機(jī)正常長(zhǎng)期使用。