食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
ZB—40斬拌機(jī)
使用說明書
概述：
ZB-40型斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)制作工藝中的一個關(guān)健設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K、碎肉、脂肪主要原料等精細(xì)地切碎，還能同時將其它原料如水、冰屑、調(diào)料、附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速，可以縮短運(yùn)行時間，減少物料發(fā)熱量，可以保持餡料的天然色澤。
工作原理：
盛有斬料的斬鍋以低速旋轉(zhuǎn)，并不斷向斬拌刀組下方輸送，斬拌刀組應(yīng)高速旋轉(zhuǎn)，原料肉等斬料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動的同時被斬拌刀組攪拌和斬碎。利用斬切刀高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的破裂作用，將肉及輔料切碎并均勻混合。鋒利的刀組高速斬切，使原料肉得到充分地混合乳化，刀組的斬轉(zhuǎn)速越高，其混合乳化效果越好。
主要技術(shù)參數(shù)
生產(chǎn)能力```````````````````````````````````40L/鍋
斬鍋速度```````````````````````````````````11r/min
斬鍋速度```````````````````````````````````11r/min
斬拌速度```````````````````````````````````1500/3000轉(zhuǎn)/分
總功率```````````````````````````````````````5.1kw
機(jī)器重量```````````````````````````````````約180kg
外形尺寸``````````````````````````````````約1350×1300×1200mm
使用方法
一、首先將該設(shè)備平穩(wěn)放置在固定地點(diǎn)。
二、機(jī)械外殼要牢固接地。
三、 試前檢查*是否有松動現(xiàn)象，如有松動。應(yīng)緊固好*。
四、 調(diào)試的程序?yàn)椋簯?yīng)先*旋轉(zhuǎn)（逆時針旋轉(zhuǎn)），然后再轉(zhuǎn)（順時針旋轉(zhuǎn)）為正常工作。
五、 電氣控制系統(tǒng)。
首先接通電源，電源線留在機(jī)器的側(cè)面，三根黑色線為三相電源線，380V/50Hz,一根黃綠雙色線為零線。建議在設(shè)備外部應(yīng)設(shè)空氣開關(guān)63A為宜。外部開關(guān)合閘后信號燈亮表示電源已接通。
各種操作在面板已有明確標(biāo)識。
選擇斬刀的速度可轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)換開關(guān)；如需要手動調(diào)整斬刀的轉(zhuǎn)速，可將紅色的轉(zhuǎn)換開關(guān)拔至“調(diào)整”的位置，旋轉(zhuǎn)其上方的“0~3000R”的旋鈕即可調(diào)整頻率；此時的轉(zhuǎn)速由變頻器的面板顯示。
注意事項(xiàng)
1、 上蓋帶有電氣聯(lián)鎖開關(guān)，工作時禁止打開上蓋。
2、 減速機(jī)定期加32號機(jī)油。
3、 電氣系統(tǒng)非專業(yè)人員禁止開箱。
4、 調(diào)試時應(yīng)先低→高速；工作過程中如需要高速斬拌時，亦應(yīng)按照先低后高的順序進(jìn)行。
特別說明：有真空功能要適時打開真空泵，調(diào)節(jié)真空度0.4—0.6為宜
1、 *通電應(yīng)先試驗(yàn)電機(jī)的正反轉(zhuǎn)：此設(shè)備為三相四線，通電后打開電源，指示燈應(yīng)亮，此時打開出料開關(guān)，其轉(zhuǎn)向應(yīng)為自左向右（順時針），則設(shè)備的轉(zhuǎn)向?yàn)檎_，嚴(yán)禁在未確定電機(jī)轉(zhuǎn)向的情況下啟動斬刀或斬鍋，否則將會發(fā)生危險?。。?/span>
2、 刀控制的左側(cè)按鈕是啟動，右側(cè)是停止。
3、 刀位停穩(wěn)嚴(yán)禁開啟刀蓋。
4、 開啟或關(guān)閉刀蓋時，要注意刀片的位置，如無法開啟或關(guān)閉，則應(yīng)小心的用手轉(zhuǎn)動刀片，使其在適當(dāng)?shù)奈恢?，方可開啟或關(guān)閉，嚴(yán)禁強(qiáng)行開啟或關(guān)閉，以防磕壞刀片?。。?/span>
食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)