牛奶摻豆?jié){檢測試劑產(chǎn)品說明

一些生產(chǎn)廠家為了自身的經(jīng)濟利益向牛奶中加入豆?jié){，給消費者造成經(jīng)濟損失。

1.規(guī)格：60次

2.檢出限：15％

3.操作及判斷：1ml牛奶加入10ml水，搖勻后，倒5毫升到一干凈的比色管中，向其中加10滴試劑，10－20 S之間觀察顏色。純奶粉呈乳黃色。摻入豆?jié){的呈灰綠色。

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    牛奶，是zui古老的天然飲料之一。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級，目前zui普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，就強調(diào)其中增添了鈣質(zhì)。英文：Milk ，法文：Lait。牛奶的營養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。zui難得的是，牛奶是人體鈣的*來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等組成。

    一般牛奶的主要化學(xué)成分含量如下： 　　

1、水分：87.5% 　　

2、脂肪：3.5% 　　

3、蛋白質(zhì)：3.4% 　　

4、乳糖：4.6% 　　

5、無機鹽：0.7% 　　

    組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。牛奶中的無機鹽也稱礦物質(zhì)。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的，只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對于補鈣是尤其關(guān)鍵的。故"牛奶能補鈣"這一說法是有其科學(xué)道理的。 　　

    對于中老年人來說，牛奶還有一大好處，就是，與許多動物性蛋白*較高相比，牛奶中*的含量較低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成份還能抑制肝臟制造*的數(shù)量，使得牛奶還有降低*的作用。 　　牛乳的化學(xué)組成，因牛的種類、年齡、飼養(yǎng)方法、采乳時間， 生活及健康狀況、氣溫等不同而各異。每100 g 牛乳含水份約87 g ，蛋白質(zhì)3 .1 g，脂肪3 .5 g ，碳水化合物6 g ，灰分0 .7 g , 鈣120 mg ，磷90 mg ，鐵0 .1 mg , 硫胺素0 .04 mg , 核黃素0 .13 mg , 尼克酸0 .2 mg , 抗壞血酸1 mg , * 140 IU。牛乳中的蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì)，也含白蛋白及球蛋白。此三種蛋白質(zhì)都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、 　　硬脂酸的甘油酯， 也含少量低級脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，還含少量*、膽甾醇、色素等。

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