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一種速溶綠茶及生產(chǎn)工藝

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更新時間：2015-06-07 08:15:06瀏覽次數(shù)：600次

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杭州沃騰膜工程有限公司

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產(chǎn)品簡介

本公司專業(yè)經(jīng)營，膜分離設(shè)備，膜實驗設(shè)備，超濾膜設(shè)備，納濾膜設(shè)備，反滲透膜設(shè)備，陶瓷膜設(shè)備，微濾膜設(shè)備，膜元件的更換，以及純水機(jī)等等

詳細(xì)介紹

本發(fā)明公開了一種速溶綠茶及生產(chǎn)工藝，工藝步驟有：萃取——初分離——離心或者超濾——納濾——RO濃縮——VO濃縮——UHT——無菌灌裝做成茶汁或者噴霧干燥做成茶粉；本發(fā)明采用超濾、納濾、反滲透的組合膜過濾技術(shù)，在不使用有機(jī)溶劑萃取制備低茶提取物的苦澀味，提高綠茶提取物的冷溶性，改進(jìn)了傳統(tǒng)加工方法，大大降低了綠茶提取物的苦澀味，產(chǎn)品風(fēng)味更加*。

一種速溶綠茶及生產(chǎn)工藝，工藝步驟有：萃取——初分離——離心或者超濾——納濾——RO濃縮——VO濃縮——UHT——無菌灌裝做成茶汁或者噴霧干燥做成茶粉；其特征在于（1）萃取和分離：將綠茶干茶按照茶水比為1∶10至1∶18的比例，在50℃?80℃溫度條件下萃取，然后進(jìn)行初濾，去除茶渣，使茶渣和茶汁分離，再將茶汁冷卻至30℃?40℃，制取綠茶提取液；（2）超濾：綠茶提取液在≤40℃的溫度條件下，用超濾膜進(jìn)行過濾，將透過液收集制取超濾透過液；（3）納濾：在≤40℃的溫度條件下，將超濾液經(jīng)過納濾膜進(jìn)行過濾，將透過液收集制取納濾透過液；（4）RO濃縮：將納濾透過液在≤40℃的溫度條件下，用RO膜來進(jìn)行濃縮，制取綠茶RO濃縮液；（5）UHT殺菌處理：RO濃縮液在超高溫瞬時滅菌（高溫為110?140℃，時間為4?30秒）后，經(jīng)無菌包裝制成冷溶型低苦澀味綠茶濃縮茶汁；（6）離心薄膜濃縮或真空濃縮：將RO濃縮液用CT即離心薄膜濃縮或者VO即真空濃縮進(jìn)行進(jìn)一步的濃縮，濃縮至30brix左右，然后對綠茶濃縮汁再進(jìn)行噴霧干燥，制成冷溶型低苦澀味綠茶速溶茶粉。