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　　高速切丁機(jī)工作原理有兩個(gè)主要?jiǎng)幼?，推料運(yùn)動(dòng)和切割運(yùn)動(dòng)，推料運(yùn)動(dòng)是用推桿將切割槽內(nèi)的肉料向前推向刀柵區(qū)。切割運(yùn)動(dòng)是將推桿推出的肉料切割成條狀，再由主切刀將肉條切割成肉丁。
 

　　當(dāng)前門關(guān)閉，側(cè)壓機(jī)構(gòu)完成側(cè)壓運(yùn)動(dòng)時(shí)，相應(yīng)的兩個(gè)感應(yīng)開關(guān)動(dòng)作，接通控制電源，油泵工作，令推桿前進(jìn)擠壓肉料，刀柵及切刀開始工作，切割肉料，當(dāng)推桿推到zui前面時(shí)，推塊下方的感應(yīng)開關(guān)動(dòng)作，刀柵及切刀停止切割，同時(shí)推桿帶動(dòng)快速返回到起始點(diǎn)，推塊下方的另一感應(yīng)開關(guān)動(dòng)作，推塊停在原處，完成一個(gè)工作周期，再次加料，準(zhǔn)備下一次切割。
 

　　高速切丁機(jī)結(jié)構(gòu)特征
 

　　高速切丁機(jī)主要由機(jī)架、供切割物料用的殼體、推料撥盤、*總成、傳動(dòng)系統(tǒng)和電器控制系統(tǒng)組成。
 

　　材料選用必須符合食品衛(wèi)生要求，機(jī)架、殼體、撥盤、料斗及與食品接觸的部件均由不銹鋼制作。
 

　　工作時(shí)，推料撥盤帶動(dòng)被切物體高速旋轉(zhuǎn)，利用物體離心力，借助切片刀(立刀)將被切物體切成片狀，然后經(jīng)過圓盤切絲刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。
 

　　高速切丁機(jī)注意事項(xiàng)
 

　　1、旋轉(zhuǎn)零件和高壓電源，維修設(shè)備時(shí)，首先要斷開和鎖上電源，并且目視確認(rèn)設(shè)備已經(jīng)*停止之后，切丁機(jī)方可取下蓋板和防護(hù)板。
 

　　2、啟動(dòng)設(shè)備時(shí)，*廚房必須先手盤同步帶輪，確保切片裝置內(nèi)無異物時(shí)，方可啟動(dòng)電源。
 

　　3、注意日常清洗，以防產(chǎn)品過量積聚在切割零件上，影響切割效率。清洗時(shí)，不得用磨砂材料、金屬工具、鐵刷和砂紙清洗任何零件，必要時(shí)，用木質(zhì)或塑料工具刮鏟。
 

　　4、設(shè)備每運(yùn)行4小時(shí)后，必須對設(shè)備進(jìn)行潤滑。