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技術(shù)文章

冰激凌凝凍機(jī)的工作原理及清潔保養(yǎng)

閱讀：3056發(fā)布時間：2014-6-16

       冰淇淋機(jī)制作冰淇淋的過程是的冷熱交換過程，也是冰淇淋混合料zui終凝凍成半固體形態(tài)的過程。

      冰淇淋漿料通過進(jìn)料口倒入冰淇淋凝凍機(jī)的凝凍筒內(nèi)，由其中的攪刮器進(jìn)行混合，同時凝凍筒壁內(nèi)的制冷劑對漿料進(jìn)行冷凍，凍結(jié)在凝凍筒內(nèi)壁上的冰淇淋被攪刮器上的超高分子量聚乙烯刀片不停地刮削。漿料被連續(xù)的凍結(jié)、刮削、混入空氣攪拌，zui終成為有膨脹率、組織細(xì)膩的冰淇淋產(chǎn)品，成型出料。溫度一般為-6℃~-9℃。

     冰激淋凝凍機(jī)結(jié)構(gòu)一般是不銹鋼結(jié)構(gòu)，主要部件：壓縮機(jī)，馬達(dá)，冷凍缸，刀頭，冷凍和冷凝系統(tǒng)，溫控系統(tǒng)和主程序系統(tǒng)等。

     凝凍機(jī)主要由冷凍筒、攪拌刀等組成攪拌冷凍部件，攪拌冷凍部件由銅管與膨脹閥、制冷壓縮機(jī)和冷凝裝置連接，構(gòu)成R404A制冷循環(huán)系統(tǒng)。在冷凍筒后側(cè)配上傳動軸傳動攪拌裝置，在冷凍筒前端配有大門及出料操作部件。機(jī)內(nèi)電腦控制板、冷凍筒溫度傳感裝置、壓縮機(jī)開關(guān)、電機(jī)變速裝置組成電氣控制裝置。

     冰激淋凝凍機(jī)的清潔保養(yǎng)：

·必須定期清洗和消毒。這樣，您可以確保冰激凌的高品質(zhì)和遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

·機(jī)器清洗后用清水沖洗干凈，定期消毒飲用水。

·冰淇淋中的脂肪是真菌和細(xì)菌滋生的溫床。為了避免污染，所有和冰淇淋原料接觸的部位，必須*清潔和消毒。不銹鋼，塑料，橡膠組件，這些組件的設(shè)計有利于清潔，但不能防止霉菌和細(xì)菌形成。


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