北京藍(lán)夢(mèng)制冷新推出低溫快速微凍技術(shù)，指凍魚之所以能“復(fù)活”，是因?yàn)槔昧说蜏匚黾夹g(shù)，這種技術(shù)主要用于水果和肉類保鮮，而運(yùn)用在冷凍魚類時(shí)，能夠不破壞其細(xì)胞，并在解凍后讓魚“復(fù)活”。今天藍(lán)夢(mèng)制冷小編為大家講解一些這個(gè)低溫微凍保鮮技術(shù)及設(shè)備相關(guān)的知識(shí)要點(diǎn)，更多奇跡在等著您！
凍魚之所以能“復(fù)活”，是因?yàn)槔昧说蜏匚黾夹g(shù)。這種技術(shù)主要用于水果和肉類保鮮，而運(yùn)用在冷凍魚類時(shí)，能夠不破壞其細(xì)胞，并在解凍后讓魚“復(fù)活”。利用這項(xiàng)技術(shù)，魚在零下35℃被冰凍或者冰凍長(zhǎng)達(dá)10天，解凍后也能重新游動(dòng)。
*“魚友”鄧怡介紹：“魚會(huì)被凍死，有三種情況：一是魚*被凍住，因細(xì)胞破裂而死亡，二是整個(gè)魚缸長(zhǎng)時(shí)間被凍住，魚因缺氧死亡，但這種情況很少；三是因?yàn)闇夭钭兓?，有些魚無法適應(yīng)而死亡。”鄧怡說，冬天河面雖會(huì)結(jié)冰，但水底溫度在4℃左右，也不會(huì)缺氧，魚類還會(huì)通過冬眠來抗凍。
低溫速凍設(shè)備及微凍液技術(shù)介紹：
一、技術(shù)簡(jiǎn)介：
低溫快速微凍技術(shù)采用*，應(yīng)用低溫、超低溫技術(shù)和制取的微凍液，對(duì)水產(chǎn)、肉類和果蔬快速直接凍結(jié)，保持被凍產(chǎn)品的鮮活品質(zhì)，使食品保鮮達(dá)到水平。
二、微凍機(jī)：
本公司所開發(fā)的低溫快速微凍冷凍機(jī)，是一種節(jié)能、，多用途的單體凍結(jié)設(shè)備；技術(shù)，解決了水產(chǎn)、肉類食品在凍結(jié)過程中冰結(jié)晶不均衡的科學(xué)難題，在水產(chǎn)肉類食品加工的科學(xué)技術(shù)上達(dá)到世界水平。如貽貝肉在一般凍結(jié)后，解凍時(shí)可溶性蛋白的流失，造成肉質(zhì)松散，失去原有口味，而采用本機(jī)凍結(jié)，解凍后仍保持質(zhì)量呈新鮮狀態(tài)。本機(jī)還可用在帶頭蝦、去頭蝦、蝦仁、蟹、生食魚片等水產(chǎn)食品及肉類食品的單體凍結(jié)使用。本冷凍機(jī)并適用于漁船上快速凍結(jié)保鮮。本機(jī)屬*，占地面積小，操作使用方便，節(jié)能性能*的新一代凍結(jié)設(shè)備。 本機(jī)需和本公司開發(fā)研究的微凍液結(jié)合使用，微凍液經(jīng)各主管單位檢驗(yàn)符合美國(guó)FDA標(biāo)準(zhǔn)和歐盟食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是目前**可與被凍物質(zhì)直接接觸的微凍介質(zhì)。
三、微凍液：
采用高科技技術(shù)，從天然物質(zhì)中制取，對(duì)食物不產(chǎn)生任何毒副作用和二次污染，只作用在食品凍結(jié)中，加快熱傳導(dǎo)及在冷凍過程中同時(shí)殺菌，并在快速冷凍過程的中，使肉類食品組織細(xì)胞中所形成的冰晶體很小，使肉類細(xì)胞膜不破裂，不產(chǎn)生干耗，保持肉類食品的新鮮質(zhì)量。解決了空氣凍結(jié)熱阻大，熱傳導(dǎo)慢，耗電大的難題，大大降低了肉類食品加工中 的電耗，節(jié)能60%；并在相同面積的肉類加工HACCP車間中，比常規(guī)凍結(jié)的日生產(chǎn)量增加3倍。在肉類食品解凍食用時(shí)無可溶性蛋白和高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，提高肉類食品的質(zhì)量，對(duì)保護(hù)環(huán)境、對(duì)人類健康有重大的貢獻(xiàn)。
微凍液通過美國(guó)FDA認(rèn)證和浙江省醫(yī)學(xué)*毒理試驗(yàn)檢測(cè)，《浙醫(yī)科檢031073》毒理實(shí)驗(yàn)報(bào)告：按GB15193-94食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序和方法檢測(cè)和評(píng)價(jià)：屬無毒類，符合食品衛(wèi)生要求，可以與被凍物直接接觸凍結(jié)。經(jīng)上海市奉賢區(qū)疾病控制中心的衛(wèi)生學(xué)檢測(cè)報(bào)告（2003量認(rèn)）滬字（S0435）號(hào)（奉疾防2002）檢字第00724號(hào)：微凍液符合食品衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn)要求。
四、設(shè)備特性：
1．凍結(jié)的水產(chǎn)肉類食品不結(jié)塊，細(xì)胞膜不破壞，保持鮮活質(zhì)量，質(zhì)量高于常規(guī)出口冷凍品標(biāo)準(zhǔn)。
2．低溫快速微凍技術(shù)微凍液為物質(zhì)制成，本身殺菌作用，設(shè)備與食品接觸部份皆為食品級(jí)不銹鋼，符合出口食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3．設(shè)備占地面積小，節(jié)省HACCP車間建筑面積的投資費(fèi)用。
4．可以根據(jù)被凍食品的品種隨時(shí)調(diào)節(jié)溫度。
5．節(jié)能、低噪音：凍結(jié)1噸水產(chǎn)肉類食品耗電120度，比速凍節(jié)省電費(fèi)60%，而且屬低噪音設(shè)備。
在這種追求健康養(yǎng)生的時(shí)代，我應(yīng)該時(shí)刻以養(yǎng)生為主題，不斷開拓進(jìn)取，有了這個(gè)微凍保鮮技術(shù)，餐桌上會(huì)有更多的新鮮的食物，更多健康的水果蔬菜可以放心的給老人孩子食用，更多的是放心，如果您有這方面需求的可以北京藍(lán)夢(mèng)制冷，
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