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微波干燥殺菌機(jī)設(shè)備的作用

閱讀：212發(fā)布時間：2021-1-20

 微波殺菌設(shè)備

    的作用下，物料中的有害菌、蟲害等微生物受到無極性熱運(yùn)動和極性轉(zhuǎn)動兩方面的作用而改變其排列組合狀態(tài)及運(yùn)動規(guī)律。

    即使得生物體因蛋白質(zhì)的變性而失活，并使細(xì)胞中核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)的若干氫鍵松弛、斷裂或重組，干擾或破壞其正常的新陳代謝、遺傳和增殖，抑制或致死菌體及害蟲的生長，達(dá)到殺蟲、滅菌、保鮮的效果。

    微波干燥殺菌機(jī)由于具有高頻特性，它以每秒數(shù)十億次的驚人速度進(jìn)行周期變化,物料中的極性分子吸收了微波能以后，他們在微波 的作用下呈方向性排列的趨勢，改變了其原有的分子結(jié)構(gòu)。當(dāng)電場方向發(fā)生變化時，亦以同樣的速度做電場極性運(yùn)動，就會引起分子的轉(zhuǎn)動，致使分子間頻繁碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱，以熱的形式在物料內(nèi)表現(xiàn)出來，從而導(dǎo)致物料在短時間內(nèi)溫度迅速升高、加熱或熟化。

    微波殺菌設(shè)備低溫滅菌，保持營養(yǎng)微波加熱滅菌是通過熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)(生物效應(yīng))共同作用滅菌，因而與常規(guī)熱力滅菌比較，具有低溫、短時滅菌的特點(diǎn)。所以不僅安全、保險，而且能保持食品營養(yǎng)成分不被流失和破壞，有利于保持產(chǎn)品的原有品質(zhì)，色、香、味、營養(yǎng)素?fù)p失較少，對*、氨基酸的保持極為有利。


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