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技術(shù)文章

冰淇淋機維修

閱讀:696發(fā)布時間:2021-1-15

  冰淇淋機維修:打出來的冰淇淋有冰渣。
 
  1、冰淇淋粉與水的比例不對,加水過量,請嚴(yán)格按照冰淇淋粉比例來控制。
 
  2、漿料攪拌不均勻,需要足夠的攪拌時間。
 
  3、清洗冰淇淋機后,沒有將缸體內(nèi)的水排放干凈。
 
  4、靜置時間不夠。攪拌均勻后的漿料需要靜置15分鐘以上(靜置時間稍長更好,期間可多次攪拌),這一過程稱為老化。你會發(fā)現(xiàn)老化后的冰淇淋料液變的很稠。這樣會使生產(chǎn)出來的冰淇淋糕體更細(xì)膩,膨化效果更好。
 
  5、使用的冰淇淋機或冰淇淋粉質(zhì)量欠佳,導(dǎo)致打出的冰淇淋膨化率低,且冰渣多。

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