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綠茶飲料生產(chǎn)工藝
綠茶飲料生產(chǎn)工藝
一、 實驗目的：掌握綠茶飲料生產(chǎn)基本工藝，提高動手能力，理論與實踐相結(jié)合；
二、 材料和用具：
1、 用具：夾層鍋（也可用一般鍋代替）、滅菌過、玻璃瓶（鐵蓋）、桶和臺秤、電磁爐等；
2、 原料：綠茶（或花茶）、去離子水（茶:水＝1:100）、白砂糖4％、蜂蜜1％、綠茶香精0.005％、維生素Ｃ0.03％（立即飲用也可不加）；
三、工藝流程：去離子水加熱至90℃→加入茶葉（用兩層以上紗布包好）→浸提10min→
萃取液→過濾→冷卻→調(diào)配（按比例加入糖、蜜、綠茶香精等，飲料甜度一般在7－8度，可以用折光儀測；）→攪拌均勻→過濾→加熱至90℃→灌裝→殺菌（115－121℃）10－15min→冷卻（成品）
詳情請。
：陸星
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