啤酒灌裝之前需要對(duì)瓶?jī)?nèi)抽真空，但是啤酒不是真空灌裝
啤酒的灌裝原理是等壓灌裝，但是在啤酒灌裝之前要對(duì)瓶?jī)?nèi)抽真空，其目的是用二氧化碳置換氧氣；啤酒生產(chǎn)過(guò)程中與氧氣接觸的機(jī)會(huì)越少越好，否則會(huì)影響啤酒品質(zhì)。
玻璃瓶裝的啤酒，標(biāo)準(zhǔn)的灌裝工藝是2次抽真空（ 抽真空-充二氧化碳-抽真空-充二氧化碳-灌裝-泄壓 然后瓶脫離灌裝閥，激泡、封口）。

等壓灌裝的原理是啤酒料缸內(nèi)的壓力和瓶?jī)?nèi)壓力相等的情況下進(jìn)行灌裝，灌裝之前要先建立等壓（等壓的建立是由特制的機(jī)械式灌裝閥實(shí)現(xiàn)的，結(jié)構(gòu)比價(jià)復(fù)雜）。 這是所有碳酸含氣飲料的灌裝方式，因?yàn)樘妓犸嬃蠟榱吮ＷC液體內(nèi)足夠的二氧化碳溶解量，必須要增加空間內(nèi)的壓力使二氧化碳保留在液體內(nèi)。在常溫狀態(tài)，整個(gè)灌裝和輸送過(guò)程其壓力都遠(yuǎn)高于大氣壓力，因此在灌裝時(shí)飲料從3-5kg壓力的容器內(nèi)釋放到瓶?jī)?nèi)，必須要保證瓶?jī)?nèi)的壓力和容器內(nèi)壓力相同，才能穩(wěn)定灌裝；否則會(huì)因?yàn)樗查g失壓而造成翻漿（大量泡沫產(chǎn)生）無(wú)法灌裝。