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所在地區(qū)：湖北隨州市

聯(lián)系人：王艮艮 （經(jīng)理）

技術(shù)文章

香菇膨化食品的加工方法

閱讀：1380發(fā)布時(shí)間：2013-8-9

　　香菇是的保健食用菌，以香菇粉為添加劑加工而成的膨化食品具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感酥脆，食用方便等特點(diǎn)，是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)型保健食品。
　　
　　一、原料配方香菇粉10%，精面粉50%，白砂糖10%，純凈水30%，植物油、食鹽、味精、香精等適量。
　　
　　二、加工要點(diǎn)
　　
　　1.原料制備將香菇去掉柄及雜質(zhì)、清洗干凈，放在烘箱內(nèi)烘干或在太陽(yáng)下曬干后用粉碎機(jī)粉碎，然后用100目細(xì)篩過(guò)篩后備用。
　　
　　2.打糊將香菇粉、精面粉、白砂糖、植物油、食鹽、味精、香精等倒入純凈水中，用木棒充分?jǐn)嚢杈鶆?，直至無(wú)面粉硬塊成稠糊狀時(shí)為止。
　　
　　3.膨化將攪拌好的原料平攤在溫度為260℃，轉(zhuǎn)速為750轉(zhuǎn)/分鐘的膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化。熟透后取出，表面刷上香油、粘上芝麻，然后分塊進(jìn)行真空包裝即為成品。
　　
　　三、質(zhì)量要求
　　
　　1.口感酥脆，香菇味濃，有到口就化的感覺，無(wú)異味。
　　
　　2.色澤淡黃或白黃，組織均勻，疏松。（淘寶網(wǎng)：wangyinzi88店鋪）

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