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香菇食用禁忌

閱讀:1527發(fā)布時間:2013-8-7

  經(jīng)研究分析,香菇中含有許多營養(yǎng)物質(zhì)。每100克香菇中含蛋白質(zhì)12~14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及*,主要活性物質(zhì)為*、天門冬素、腺嘌呤、*胺、半纖維素、*等。干香菇水浸物中含*、*、*等多種氨基酸及*、麥角甾醇等。
  
  新鮮的香菇含分解核酸的酶,水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇,經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)?2,有抗*缺乏病的作用。據(jù)動物實驗,香菇還含有抗癌物質(zhì)。
  
  香菇清香鮮美,做成菜肴,能增進食欲,無論對平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更為適宜,也是小兒軟骨病的良好食物。*還有一定的抗癌作用。
  
  二、香菇食用禁忌
  
  1、鵪鶉肉與香菇食物相克。不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。
  
  2、香菇是發(fā)物,脾胃寒濕氣滯者慎食。

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