預(yù)制菜是針對(duì)餐飲流行趨勢(shì)，家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。全自動(dòng)預(yù)制菜清洗加工成套設(shè)備主要包括：清洗風(fēng)干設(shè)備、鹵煮設(shè)備、炒制設(shè)備、冷卻設(shè)備、包裝設(shè)備等等。