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　　一碗玉米糊又香又細(xì)滑，另一碗口感粗糙且顏色暗
　　
　　兩碗玉米糊擺在記者面前，一碗又香又細(xì)滑、色澤黃艷艷，另一碗口感粗糙且顏色較暗，到底該選哪一碗呢？
　　
　　“該選粗糙的玉米糊，那才是玉米粗糧的本色。”營(yíng)養(yǎng)師劉青山向記者給出答案。
　　
　　營(yíng)養(yǎng)師劉青山還有一個(gè)身份，是成都昌盛鴻笙食品有限公司的董事長(zhǎng)。這是一家年產(chǎn)值上億元的食品加工企業(yè)，它的目標(biāo)是做成中國(guó)粗糧食品的品牌。6月15日，劉青山代表鴻笙公司，以四川農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)軍企業(yè)的身份，向全省食品企業(yè)發(fā)出食品安全倡議做有責(zé)任感的食品企業(yè)，產(chǎn)品中決不濫用添加劑，不能給消費(fèi)者的健康帶來風(fēng)險(xiǎn)。
　　
　　錯(cuò)覺：我們都買好看的
　　
　　為了消除一些關(guān)于食品安全的誤解，劉青山拿兩袋玉米粉舉起了例子：其中一袋玉米粉剛打開包裝袋，在場(chǎng)的眾多媒體的記者和參觀人員就聞到了一股香味，“就是這個(gè)味道，我每次去超市都買這種香味比較濃的，好吃。”有位記者這樣說。他打開另外一袋玉米粉遞給本報(bào)記者，它聞不到任何的香味，視覺上也不如前者精細(xì)、色澤好。
　　
　　緊接著，他把兩袋玉米粉分別倒進(jìn)兩個(gè)小碗里，再倒上開水?dāng)嚢瑁?ldquo;你們看，這兩碗玉米糊顏色明顯不一樣，一碗色澤較黃，一碗暗淡。”從這兩個(gè)碗中倒出的稀湯也不一樣：一個(gè)有漂浮物，一個(gè)沒有。
　　
　　劉青山就此跟大家細(xì)細(xì)解釋，色澤“不好”的這碗玉米粉，倒入開水?dāng)嚢钑r(shí)會(huì)結(jié)“疙瘩”，比較濃稠，還有一股玉米本身的香味。而另一碗玉米粉很快就溶于水，色澤非常好，香味四溢，“這可能是玉米粉里加了米粉、速溶劑、香精和檸檬黃。”
　　
　　“其實(shí)我們消費(fèi)者在購買食品的時(shí)候有很多誤區(qū)，認(rèn)為越香、越好看，越精細(xì)就越好。”劉青山說，前段時(shí)間的“染色饅頭”也有這些特點(diǎn)，其實(shí)這反而可能是不安全的食品。
　　
　　辨識(shí)：一聞二看三試吃
　　
　　那么一般情況下，消費(fèi)者怎樣才能辨別食品的真?zhèn)?、?yōu)劣呢？劉青山說：“其實(shí)很簡(jiǎn)單，針對(duì)一般的食品，聞和看就可以了。”
　　
　　“聞”就是指聞食品的自然香味，如果香味特別濃，沒打開袋子就聞得到，“這樣的食品可能就含有香精，包裝袋也可能漏氣了，食品不太安全。”
　　
　　“看”是指看食品的外觀，“如果顏色太過鮮艷或明顯不正常，這樣的食品可能含有色素。”
　　
　　還可以試吃一下，“好選擇和食物的自然味道差異不大的食品。”
　　
　　除此以外，消費(fèi)者還要學(xué)會(huì)看食品成分。劉青山說，有些標(biāo)了一個(gè)“純”字的食品其實(shí)并不純。他拿手中的玉米粉舉例，“包裝袋背面的成分標(biāo)注中，還有大米和其他成分，這就不是純正的玉米粉。”
　　
　　劉青山告訴記者，之所以教大家這些辨別食品的方法，是基于一個(gè)食品生產(chǎn)者的社會(huì)責(zé)任感，“維護(hù)公共食品安全，生產(chǎn)商責(zé)無旁貸，要把好道關(guān)。即使在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和成本的巨大壓力下，也絕不濫用食品添加劑、防腐劑，給消費(fèi)者的健康帶來風(fēng)險(xiǎn)。”