臺式打蛋機是食品加工中常用的攪拌調(diào)和裝置，用來攪打粘稠漿體，如糖漿、面漿、蛋液、乳酪等。一般用來打發(fā)雞蛋、鮮奶油等。在工廠、蛋糕房生產(chǎn)點心食品時需要打發(fā)原料。