小型急速湯圓液氮速凍柜/不銹鋼速凍設(shè)備液氮可以與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到小限度。液氮無毒，且對(duì)食品成分成惰性，替代了從食品中出來的空氣，所以可凍結(jié)和帶包裝儲(chǔ)藏過程中使氧化變化降低到小限度。凍結(jié)食品凍結(jié)速凍極快，食品內(nèi)的冰潔晶細(xì)小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高，更大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。凍結(jié)食品的干耗小。