》》》原料魚處理后，進采肉機將魚肉和皮、骨分離，有幾種類型的采肉機，其工作原理都相同，目前國內外常見的是滾筒式和壓榨式采肉機，利用帶篩孔的不銹鋼滾筒反復壓魚體，魚肉經小孔的擠出，從而和皮骨分離開來。