餐具微波殺菌設(shè)備是利用微波能的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果；微波對細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化，使細(xì)菌失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡；微波對細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場使分子來加摩擦影響細(xì)胞膜周圍電子