鹽水注射機是將鹽水及輔料注入肉中充分腌漬，注入配制的水溶液能使肉質嫩滑，松軟，提高了肉制品的品位和出品率。手動鹽水注射機是將鹽水、淀粉、大豆蛋白及輔料注入肉中充分腌漬，使肉質嫩化、松軟、提高了肉制品的口位和增加肉制品的出品率。