真空冷凍干燥技術(shù)是目前上的食品脫水工技術(shù)，與常用的烘干方法相比，用該技術(shù)生產(chǎn)而成的干食品，具有保質(zhì)期長(zhǎng)，復(fù)水性好，并且其色、香、味營(yíng)養(yǎng)成份俱佳等特點(diǎn).干燥后的食品體積、形態(tài)基本不變，物質(zhì)呈海綿狀，無(wú)干